Seromak czyli sernik z makiem

Kolejny niezwyczajny serniczek. Tym razem znakomity duet świątecznych smaków -  idealne połączenie sernika i makowca. Ciasto jest bardzo aromatyczne, ciężkie, wilgotne i nafaszerowane ulubionymi bakaliami. Prezentuje się naprawdę wspaniale - czarna warstwa wyśmienitej masy makowej pokryta śnieżno białym, puszystym serniczkiem - elegancja Francja...
 A smak...  niepowtarzalnie świąteczny :)

Składniki na spód:

• 1,5 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 100 g masła
• 1 żółtko

Składniki na masę makową:

• 4 szkl. maku
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki miodu
• 1 szkl. płatków migdałowych
• 100 g rodzynek 
• 100 g orzechów włoskich
• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• olejek waniliowy (lub inny ulubiony: migdałowy, rumowy, śmietankowy) 

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 5 jaj
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Zaczynamy od masy makowej:

Mak sparzyć w mleku, osączyć i dwukrotnie zmielić.
Rodzynki sparzyć wrzątkiem a orzechy grubo posiekać.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód, zmielony mak, rodzynki, orzechy, płatki migdałowe, aromat i wymieszać.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą makową.

Kruchy spód:

Wszystkie składniki szybko ale dokładnie zagnieść, owinąć folią spożywczą i na czas przygotowywania masy serowej włożyć do zamrażarki.

Masa serowa:

Cukier utrzeć z żółtkami do białości. Nadal ucierając dodawać partiami masło, następnie twaróg oraz mąkę.
Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową.

Teraz wyciągamy wcześniej przygotowane ciasto z zamrażarki
i wylepiamy nim spód brytfanki.
Na spód wyłożyć masę makową a na nią masę serową.

Piec około 1 godziny w 175 st.C.

Gotowy serniczek polać polewą czekoladową, lukrem, posypać orzeszkami, bakaliami...  jak kto woli :-)

Smacznego!!!

Sernik na piernikowym spodzie

Wspaniałe połączenie pierniczków i sernika. Bez wahania zaliczam go do grona tych najsmaczniejszych :)

Idealnie gładki, kremowy wręcz aksamitny z wyraźną nutką piernikową. Jednym słowem bardzo świąteczny, bardzo słodki, bardzo zachwycający i wręcz magiczny serniczek. 

Polecam, polecam i jeszcze raz polecam!!! :)

Składniki na spód:

• 400 g gotowych pierniczków w lukrze (bez nadzienia)
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 6 jaj
• 1/4 szkl.cukru
• 1/2 szkl. miodu
• 1 szkl. śmietany kremówki
• 2 łyżki budyniu waniliowego

Lukier:

• 6 łyżek cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• kilka kropli aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Spód piernikowy:

Pierniczki rozdrobnić w blenderze, następnie wymieszać z roztopionym masłem i wylepic spód brytfanki. 

Na czas przygotowywania masy serowej wstawić do lodówki.

Masa serowa:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. 

Masę serową wylać na pierniczkowy spód.

Piec w kąpieli wodnej w temp. 180 st.C przez 60 minut.

Po upieczeniu zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Lukier:

Cukier puder utrzeć z ciepła wodą oraz aromatem na gładką masę. Gotowym lukrem polać zimny sernik.

P.S. Karmelowy kolor serniczka jest wynikiem dodatku miodu :-)

Smacznego !!!

Kutia

Słodka i pyszna potrawa świąteczna z ziaren pszenicy, maku, orzechów, miodu, rodzynek i całej reszty naszych ulubionych bakalii :-) Należy do tych jedynych, wyjątkowych potraw, które je się raz w roku, więc nie powinno jej zabraknąć na wigilijnych stole.

Składniki:

• 500 g pszenicy "do kutii"
• 350 g maku
• 100 g miodu
• 100 g rodzynek
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g orzechów laskowych
• 100 g płatków migdałowych
• 100 g daktyli
• 100 g moreli
• 100 g fig
• 1/2 litra mleka
• 1/2 litra wody

Przygotowanie:

Dzień wcześniej mak należy zalać gorącym mlekiem, chwile pogotować i odstawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić i zmielić w maszynce do mielenia (koniecznie 2 razy). 

Pszenicę wypłukać w wodzie. Następnie zalać wodą i gotować do momentu odparowania wody. 

Orzechy włoskie i laskowe drobno posiekać, rodzynki zalać gorącą wodą, moczyć je przez chwilę i odcedzić

Morele, figi i daktyle można pokroić na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać miód, resztę bakalii i dokładnie wymieszać.

Do kutii można dodać ulubiony aromat (waniliowy, migdałowy) lub odrobinę rumu.

Kutię podajemy dobrze schłodzoną.

Smacznego!

Wesołych Świąt

" ... W noc wigilijną w blasku świec

Melodia kolęd płynie w mrok,

Niech Wam przyniesie radości moc

I wiele szczęścia w Nowy Rok... "

Wszystkim czytelnikom bloga życzę cudownych,

pełnych magii Świąt Bożego Narodzenia,

pachnących ciastem i wanilią, spędzonych w ciepłej atmosferze, pełnych niezapomnianych prezentów...

Świąt magicznych, dających radość i odpoczynek

oraz nadzieję na Nowy Rok!!!

P.S.  I oczywiście pysznych, wspaniałych

i bajecznie słodkich wypieków :-)

Kamila...

Trufle migdałowo - owsiane

Ekskluzywna wersja kuleczek owsianych. Te są w dodatkiem płatków migdałowych, odrobiny kokosu i uwaga - olejku o smaku sernika (nowość Gellwe). Dodatkowo oblałam je polewą z białej czekolady. Wszystko to sprawia, że smakują przepysznie słodko i prezentują się istnie świątecznie :) 

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 5 łyżek mleka
• 5 łyżek cukru
• 50 g mlecznej czekolady
• kilka kropli olejku o smaku sernika (Gellwe)
• 3 łyżki mleka w proszku
• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 3 łyżki płatków migdałowych (drobno posiekać lub pokruszyć)
• 1 łyżka wiórek kokosowych

Dodatkowo:

• 1 biała czekolada

Przygotowanie:

3 łyżki masła roztopić na patelni. Wsypać płatki owsiane i cały czas mieszając uprażyć je na złoty kolor. Pod koniec prażenia wsypać płatki migdałowe i delikatnie je przyrumienić. Całość odstawić do ostygnięcia.

W rondelku zagotować mleko z cukrem, dodać połamaną czekoladę i mieszać aż się rozpuści. Zdjąć z ognia. Dodać olejek oraz mleko w proszku - dokładnie wymieszać. Na koniec wsypać płatki owsiane oraz migdałowe i całość raz jeszcze dokładnie wymieszać. Powinna powstać gęsta, klejąca masa. 

Masę delikatnie przestudzić, a następnie rękoma ulepić kuleczki - wielkości orzecha włoskiego.

Białą czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej. Przy pomocy widelca obtaczać w niej kuleczki.

Kuleczki wykładać na talerz i wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Smacznego :-)

Słodkie kuleczki owsiane

Jejku kiedy ja je ostatnio jadłam?  100 lat temu!!  No dobra, aż taka stara to ja nie jestem :) ale te kuleczki to rewelacja i zapomniany smak dzieciństwa do którego warto powrócić zwłaszcza w Święta :)

Składniki na 25 kuleczek:

• 1/3 kostki masła
• 5 łyżek cukru
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki mleka w proszku
• 1,5 szkl. płatków owsianych

Przygotowanie:

Masło, cukier, kakao, zwykłe mleko rozpuścić w rondelku. 

Chwilę gotować aby masa zgęstniała. Następnie dodać mleko w proszku i całość dokładnie wymieszać. Teraz do ciepłej masy dodać płatki owsiane i wszystko raz jeszcze dokładnie wymieszać (powinna powstać dość gęsta masa). 

Masę lekko przestudzić a następnie formować rękoma niewielkie kulki - wielkości orzecha włoskiego. 

Gotowe kuleczki układać na talerzu i wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Krem waniliowo - karmelowy a'la creme brulee

Bardzo smaczny, delikatny, kremowy deser. W smaku trochę jak budyń, trochę jak sernik a dodatek brązowego cukru muscovado nadaje jemu wspaniały, karmelowy posmak... powiedziałabym nawet, że to taka polska wersja creme brulee :)  A pomysł zaczerpnęłam z blogu Turlaczka  trochę go modyfikując. Naprawdę polecam, bo smakuje co najmniej wytwornie, a w przygotowaniu jest prościusieńki :-)

Składniki:

• 1 szkl. mleka 3/2%
• 1 szkl. śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka brązowego cukru muscovado
• kropla olejku waniliowego
• 3 jajka

 

Przygotowanie:

Śmietankę razem z mlekiem, aromatem, cukrem pudrem i muscovado podgrzać w rondelku (uważać aby nie doprowadzić do wrzenia). Lekko przestudzić.

Jajka dokładnie rozbełtać. 

Teraz  do jajek powoli dolewamy ciepłą masę śmietanową, dokładnie mieszając, ale jednocześnie uważając aby za bardzo nie napowietrzyć kremu. Ma być on gładki ale nie puszysty. 

Gotową masą napełniamy płaską foremkę i pieczemy (najlepiej w kąpieli wodnej) w piekarniku nagrzanym do 150 st.C przez około 40 min. 

Gotowy krem studzimy w temperaturze pokojowej a następnie wkładamy na co najmniej 3 godziny do lodówki, ponieważ krem najlepiej smakuje schłodzony.

P.S. Deser można w dowolny sposób modyfikować:

* cukier muscovado można zastąpić zwykłym cukrem - otrzymamy wtedy czysto waniliowy krem bez wyraźnego posmaku karmelu,

* możemy też stworzyć wersję świąteczną - dodając cynamon a nawet przyprawę do piernika,

* a w wersji czekoladowej - wystarczy łyżeczka kakao lub czekolady w proszku.

Mozliwości jest mnóstwo:)  Smacznego!!

Mikołajkowe bezowe ciasteczka

Za oknem już zima i cudownie biało a jutro Mikołajki!
Z tej okazji postanowiłam upiec ciasteczka :-) I chyba ten przedświąteczny klimat sprawił, że trochę zaszalałam.
Otóż tradycyjny przepis na bezy wzbogaciłam dodatkami w postaci mielonych orzechów, kawałeczków czekolady, wafelków i herbatników.  

Muszę przyznać, że całość wyszła puszniutko i bardzo słodko. 

Naprawdę wspaniałe są te ciasteczka :-)

Składniki na około 50 szt.:

• 5 białek
• 3/4 szkl. cukru
• 50 g mąki
• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g mlecznej czekolady (1 tabliczka)
• 2 duże wafelki "Grześki" o smaku toffi (każdy o wadze 45g)
• 100 g ciasteczek typu "Be be"

Przygotowanie:

Czekoladę i wafelki drobno posiekać a ciasteczka pokruszyć.

Białka z cukrem ubić na sztywno. Delikatnie połączyć (najlepiej przy pomocy dużej drewnianej łyżki) z mąką, zmielonymi orzechami i kawałeczkami czekolady, wafelków oraz herbatników.

Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć pergaminem.

Z masy dużą łyżką formować ciasteczka i wykładać na blaszkę.

Piec około 30 min w 170 st.C. Wystudzić.

P.S. Ja ciasteczka dodatkowo polałam polewą czekoladową.

Smacznego i wesołych Mikołajek!! :-)

Lody wafelkowe

Zima za oknem, śnieżek sypie a mnie naszła ochota na lody.
I to nie byle jakie, bo z kawałeczkami wafelków w środku. Smakują niesamowicie i mają tę zaletę, że możemy je w dowolny sposób modyfikować, dodając ulubiony smak wafelków (czekoladowy, kokosowy, orzechowy...)
A w przygotowaniu - expresowe i chyba łatwiej się już nie da :-)

Składniki:

• 1 szkl. śmietany 18%
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 3 wafelki princessa (u mnie smak czekoladowy i orzechowy)
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Wafelki drobno pokroić. Białka ubić na sztywno.

W osobnej misce ubić żółtka z cukrem pudrem do białości. Dodać śmietanę, jogurt i nadal ubijać. Dodać pokrojone wafelki, wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać przy pomocy łyżki lub mikserem na najniższych obrotach. 

Gotową masę przekładamy do pojemniczka i mrozimy.

Smacznego :-)

P.S.  Dobrze jest  w trakcie mrożenia kilka razy (np. w godzinowych odstępach) przemieszać lody łyżką (bądź zmiksować je mikserem na najniższych obrotach), aby nie powstały kryształki lodu. Dzięki temu lody będą miały bardziej kremową konsystencję.

Ciasto bananowe (Banana bread)

Bardzo popularne ciasto w Anglii, które miałam okazję smakować urlopując się w zeszły weekend na Wyspach Brytyjskich. 

A ciasto upiekła rodowita Brytyjka Gary - "prawie" teściowa mojej siostry :) Muszę przyznać, że zachwyciło mnie swoim smakiem i aromatem. Ciasto jest bardzo wilgotne, pysznie słodkie i niebiańsko pachnące wanilią i bananami. Poza tym ma dwie ogromne zalety:  jest niezwykle proste w przygotowaniu a przepis można w dowolny sposób modyfikować dodając rodzynki, daktyle,  figi, orzechy a nawet cynamon czy przyprawę do piernika - zresztą co tam kto woli :-)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szkl. roztopionego masła
• 1/2 szkl. brązowego cukru
• 2 roztrzepane jaja
• 4 dojrzałe banany 
• olejek waniliowy

Przygotowanie:

Banany rozgnieść widelcem.

W dużej misce utrzeć cukier z roztopionym masłem. Dodać rozkłócone jaja, rozgniecione banany oraz aromat waniliowy i dokładnie zmiksować. Na koniec masę bananową połączyć z przesianą mąką, sodą i solą. Całość dokładnie wymieszać. 

Masę przełożyć do keksówki.

Ciasto pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 175 st.C.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i studzić w foremce przez około 15 min, następnie wyciągnąć z foremki i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

SMACZNEGO :-)

Angielski chlebek pszenny

Zeszły długi weekend razem z moimi rodzicami urlopowaliśmy się na Wyspach Brytyjskich - takie krótkie odwiedziny u mojej siostry Justyny. I z tej okazji siostra upiekła dla nas pyszny pszenny chlebek - ugościła nas prawdziwie po polsku :-)

Bądź co bądź jest szczęśliwą posiadaczką maszyny do chleba czego strasznie jej zazdroszczę, bo mając w posiadaniu takie cudo kuchenne to bez wątpienia można powiedzieć że chleb robi i piecze się sam :-)

Chlebek w środku jest mięciutki i puszysty, otulony niezwykle chrupiącą a zarazem delikatną skórką. 

Pachnie niesamowicie a w smaku przypomina świeże bułeczki.

Dzisiaj podaje przepis podstawowy ale chlebek można w dowolny sposób modyfikować.  Moja siostra poleciła wzbogacić recepturkę o pokrojone oliwki, suszone pomidory, zioła, ziarna sezamu, słonecznika, orzechy a nawet rodzynki, suszone banany i inne dowolne bakalie. Ja przy następnej okazji na pewno wypróbuje wszystkie dostępne wersje :))

Składniki:

• 1,5 szklanki wody
• 4 łyżki mleka w proszku
• 3 łyżki oleju
• 2,5 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 4 szkl. białej mąki chlebowej
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (w podanej kolejności) umieszczamy w maszynie do pieczenia chleba. Następnie nastawiamy na program podstawowy i czekamy. Po 3 godzinach mamy już gotowe, ciepłe i niesamowicie pachnące pieczywo :-)

Ciasto miodowe z masą orzechową i wafelkową bezą

To ciasto to taki składak - kolejny eksperyment i chyba udany :) 

A na pomysł wpadłam tak po prostu przy okazji - w domu zawsze znajdę jakieś resztki, które w końcu trzeba wykorzystać. 

Ciasto łączy w sobie tradycyjne ciasto miodowe, kajmak, krem orzechowy na bazie budyniu i wspaniale wafelkowo - czekoladowo - orzechową bezę (jak dla mnie ta beza to mistrzostwo, a pomysł zaczerpnęłam z Ciasta z Prince - Polo wzbogacając ją o kawałeczki posiekanej czekolady).

Mimo wszystko ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu (etapy można, a nawet polecam rozłożyć sobie na dwa dni) 

a smak...  ech bajeczny, wspaniały, i prawie świąteczny... 

ja wprost uwielbiam :-)
Ciasto polecam zwłaszcza na specjalne okazje. Znakomicie prezentuje się w roli tortu.
Proporcje podaje na tortownicę o średnicy 25 cm.

Składniki na ciasto miodowe:

• 1,5 szklanki mąki
• 50 g masła
• 1/4 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka śmietany
• 1-2 łyżki miodu

Składniki na krem orzechowy:

• 2 budynie orzechowe na 0,5 l mleka (ja użyłam budyni Gellwe z kawałeczkami orzechów)
• 3 szklanki mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 100 g masła

Dodatkowo:

• 1/2 puszki gotowej masy krówkowej (200 g)

Składniki na bezę:

• 5 białek
• 5 łyżek cukru
• 2 wafelki o smaku orzechowym (ja użyłam bez polewy)
• 80 g czekolady mlecznej
• 80 g orzechów włoskich

Składniki na polewę czekoladową:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Ciasto miodowe:

Z podanych składników zagnieść ciasto. 

Tortownicę wysmarować masłem i spód wylepić ciastem.

Piec w 180 st.C przez 15 min. 

Ciasto powinno nabrać złotego koloru. Wystudzić.

Beza:

Orzechy i czekoladę drobno posiekać a wafelki pokroić w drobną kostkę.

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie do białek dodać posiekane orzechy, czekoladę i kawałeczki wafelków. 

Całość bardzo delikatnie wymieszać łyżką. 

Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 min. w 170 st.C. Należy pilnować aby beza zbytnio się nie zrumieniła. Ostudzić.

Krem orzechowy:

Budynie ugotować w 3 szkl. mleka i cukrem. Ostudzić.

Masło ubić na puszysto, następnie do masła porcjami dodawać ostudzony budyń nadal ucierając.

Krem powinien mieć aksamitną konsystencję.

Polewa czekoladowa:

Składniki na polewę chwilę gotować w rondelku do uzyskania konsystencji polewy.

Przełożenie:

Na ciasto miodowe wykładamy 1/2 puszki kajmaku. 

Na kajmak wykładamy krem orzechowy a krem przykrywamy upieczoną bezą. 

Bezę polewamy polewą czekoladową tworząc esy - floresy.

Smacznego :)

UWAGA!

*  Ciasto miodowe i bezę najlepiej upiec dzień wcześniej.

**  Gotowe już ciasto (przełożone kremem) należy zostawić na dwa dni aby zmiękło.

Miodownik z masą serową

Wspaniała wersja miodownika, a jadłam już ich wiele... z masą budyniową, z kajmakiem, z kremem z kaszki manny a nawet z kremem karpatkowym. Ta wersja jest niewiarygodnie smaczna. Dla mnie olśnienie! 

Samo ciasto jest niezwykle aromatyczne i ma posmak nie tylko miodu ale i karmelu (zresztą bazą ciasta jest właśnie karmel). Natomiast krem - i tu niespodzianka - to masa serowa przygotowana w podobny sposób jak na sernik gotowany. 

Całość smacznie wykończona polewą toffi - czekoladową.

Naprawdę zachęcam do wypróbowania tej wersji miodownika bo jest grzechu warte! 

Aż chce się powiedzieć MIODZIO :)

Składniki na ciasto:

• 50 g masła
• 4 łyżki miodu
• 1 szkl. cukru
• 2 jaja
• 3 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody

Składniki na krem serowy:

• 700 g twarogu
• 100 g masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 czubata łyżka budyniu śmietankowego
• 1 jajko

Składniki na polewę:

• 4 łyżki cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

Ciasto miodowe:

W rondelku roztopić margarynę, miód i cukier. Całość chwilę gotować aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji toffi. Lekko przestudzić, dodać jajka, mąkę, sodę i wszystko dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich wylepić spód blaszki, wysmarowanej masłem i piec 15-20 min w 180 st.C. Ostudzić. Uwaga ciasto po upieczeniu jest bardzo miękkie ale po chwili robi się dość twarde.

Krem serowy:

Twaróg zmielić. Masło, cukier puder i cukier waniliowy rozpuścić w rondelku, dodać twaróg, jajko i budyń. Całość gotować na małym ogniu około 10 min. cały czas mieszając. Gotowa masa powinna mieć jednolitą konsystencję. 

Jeszcze ciepłą masą przekładamy zimne blaty miodowe.

Polewa toffi - czekoladowa:

Cukier z masłem rozpuścić z rondelku, chwilę gotować do uzyskania konsystencji toffi. Następnie dodać kakao, łyżkę mleka i jeszcze chwilę gotować do czasu pojawienia się "bąbli". Ciepłą polewą polać wierzch ciasta.

WAŻNE!

* Blaty do ciasta można upiec nawet kilka dni wcześniej.

** Gotowe ciasto (przełożone kremem) należy zostawić na dwa dni aby zmiękło.

Smacznego!

Kostka alpejska

Jedno z moim ulubionych ciast. Obłędnie pyszne, obłędnie słodkie, obłędnie kajmakowe i uzależniające :)  

Wspaniale kakaowe ciasto przełożone niesamowitą kajmakowo - śmietanową masą z kawałeczkami chrupiącej bezy, wykończone polewą - oczywiście kajmakową. 

Ciasto prezentuje się bardzo elegancko więc z powodzeniem nadaje się na specjalne okazje. 

Po prostu cudowność i szczerze polecam!

Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na masę kajmakowo - bezową:

• 1 puszka gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
• 20 dag masła śmietankowego
• 0,5 l śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 30 - 40 g bezów

Dodatkowo:

• 2 łyżki płatków migdałowych (pokruszyć)

Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:

Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą przy pomocy łyżki lub mikserem na najniższych obrotach aby piana nie opadła.

Masę wylać do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 30 min. w 180 st.C. Ostudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa kajmakowo - bezowa:

Masło ubić na puszysto a następnie porcjami dodawać do niego  kajmak i miksować do uzyskania gładkiej masy. 4 łyżki masy odłożyć (wykorzystamy na wierzch ciasta).

Mocno schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, partiami połączyć z masą maślano - kajmakową. Na koniec dodać pokruszone bezy i całość delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Masą przełożyć biszkopt a wierzch polać odłożoną porcją masy kajmakowo - maślanej i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!

Sernik z kajmakiem i fistaszkami

Przepis na ten serniczek podpowiedziała mi Ewa, zachwalając go przy tym niesamowicie: że wspaniały, że kremowy, że z kajmakiem i fistaszkami a przy tym wręcz banalny w przygotowaniu.

Ewa przepis znalazła gdzieś w internecie.. no to poszukałam i wyszperałam go na blogu u Liski.

No i bez wahania potwierdzam, że ten serniczek to wręcz poezja smaku!!  Zniewalająco pyszny, wspaniale aksamitny i mimo dodatku masy kajmakowej wcale nie taki słodki a dodatek lekko słonawych orzeszków nadaje bardzo oryginalnego wręcz rewelacyjnego smaczku. I powiem krótko - ten serniczek to cud, miód i orzeszki :)

Dzięki Ewka!! :-) 

Składniki na spód:

• 50 g solonych orzeszków (fistaszków)
• 100 g herbatników typu petit
• 40 g masła
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Składniki na masę serową:

• 600 g twarogu (trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowy)
• 500 g gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
• 50 g masła
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 3 jajka

Dodatkowo:

• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem.

Orzeszki i herbatniki zmielić w blenderze. Jeśli nie mamy blendera to ciasteczka można pokruszyć przy pomocy wałka (ja ciasteczka wkładam do woreczka foliowego i tłucze - wałkuje je wałkiem) a orzeszki bardzo drobno posiekać nożem.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać do zmielonych orzeszków i ciastek, dosypać łyżkę cukru trzcinowego i wszystko dokładnie wymieszać. Masą ciasteczkową wylepić dno tortownicy.

Masa serowa:

Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać 300 g kajmaku (resztę wykorzystamy do polewy) i utrzeć na gładką masę. Następnie dodawać partiami ser i jajka oraz budyń i dokładnie zmiksować.

Masę wylać na ciasteczkowy spód. Serniczek piec w 180 st.C przez 40 - 50 min., najlepiej w kąpieli wodnej (brytfankę z masą serową wstawiamy do większej brytfanki, którą uzupełniamy wrzącą wodą - do połowy wysokości brytfanki z masą serową. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy).

Polewa:

200 g masy pozostałej masy kajmakowej przełożyć do rondelka, dodać 3 łyżki mleka i gotować na malutkim ogniu do połączenia się składników. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżeczki masła i dokładnie wymieszać. 

Gotową polewą polewamy wierzch zimnego sernika i posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Serniczek najlepszy następnego dnia.  Życzę smacznego!

Szarlotka z budyniem i kokosową bezą

Na pomysł na to ciasto wpadłam niegdyś podczas pobytu w Anglii. A zaczęło się od budyniu o smaku krówki, który uwielbiam!
A wiadomo, że do masy budyniowej to najlepiej pasuje kruchy spód, a potem doszła jeszcze pysznie kokosowa beza i to miał być koniec - ot taka budyniowo - kokosowa tarta. Ale w połowie pichcenia zdecydowałam się wzbogacić ciasto o warstwę musu jabłkowego.    I tak krok po kroczku powstało moje niesamowite ciasto: pachnące szarlotką, budyniem krówkowym i kokosem...
i muszę powiedzieć, że to połączenie smaków wyszło wręcz fantastycznie! To chyba moja najsmaczniejsza i najbardziej luksusowa wersja jabłecznika :-)

P.S. Szarlotkę zawsze przyrządzam na moim tradycyjnym (zagniatanym) kruchym spodzie ale dzisiaj upiekłam ją na bardzo pysznym (miksowanym) kruchym cieście wg przepisu Martuśki :-)

Składniki na kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 1,5 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kropla aromatu śmietankowego

Składniki na masę budyniową:

• 1 duży budyń o smaku krówki (na 0,75l)
• 700 ml mleka
• 2 czubate łyżki cukru

Składniki na bezę kokosową:

• 3 białka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1,5 szklanki wiórek kokosowych
• 1/4 kostki masła

Warstwa  jabłkowa:

• duży słoik musu jabłkowego - ok. 500ml (ja użyłam mus domowej roboty ale taki mus jest również dostępny w każdym większym sklepie)
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa toffi:

• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Żółtka zmiksować z cukrem. Dodać margarynę i olejek, zmiksować. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i znowu zmiksować (powstaną okruszki jak na kruszonkę). Następnie wszystko zagnieść reką w jedną kulę. Ciastem wylepić spód tortownicy (25 cm) wcześniej wysmarowaną masłem.

Masa budyniowa:

Budyń ugotować w 0,70 l mleka razem z cukrem. Ciepły budyń wylać na (surowy) spód.

Mus jabłkowy:

Mus jabłkowy delikatnie podgrzać w rondelku z łyżką cukru waniliowego (można doprawić odrobiną cynamonu - jak kto woli) Mus delikatnie wyłożyć na warstwę budyniową. 

Beza kokosowa:

1/4 kostki masła rozpuścić w rondelku. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Nastepnie dodać przestudzone masło i bardzo delikatnie zmiksować mikserem na najnizszych obrotach. Na konieć wsypać wiórki kokosowe i wszystko delikatnie przemieszać łyżką.

Bezę wyłożyć na mus jabłkowy.

Ciasto piec około 30 - 40 min w 180 st.C

Polewa toffi:

Cukier razem z mlekiem podgrzewać w rondelku cały czas mieszając. Kiedy masa zgęstnieje dodać masło i wszysko dokładnie wymieszać do uzyskani jednolitej konsystencji. Gotową polewą polewamy przestudzoną szarlotkę.

Smacznego!!
A ciasto najleszpe jest oczywiście następnego dnia :-)