Waniliowa tarta z kremem i bezą

Fantastyczna tarta na kruchym spodzie z pysznym waniliowym budyniem, warstewką dżemu malinowego i delikatną, waniliową bezą. Wspaniałe, lekkie i bardzo waniliowe ciasto które zachwyci każde podniebienie. Nie za słodkie, niesamowicie kremowe z pyszniutką bezą - połączenie rewelacyjne :)  Ciasto idealne na niedzielny deser i każdą inną okazję.  Aaaa i oczywiście nieskomplikowane w przygotowaniu.  Polecam!

Składniki na kruchy spód:

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła (pokroić na kawałki)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 żółtko (białko zachować do bezy)

Składniki na masę budyniową:

• 1 duży budyń waniliowy (na 1 litr mleka)
• 3 szklanki mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 3 żółtka (białka zachować do bezy)
• 50 g masła

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• dżem malinowy

Przygotowanie:

Kruchy spód:

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Ciasto owinąć folią i wstawić na pół godziny do lodówki. 

Brytfankę o wymiarach 18 cm x 25 cm  lub tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować masłem, posypać kaszką manną, wylepić schłodzonym ciastem i ponakłówać widelcem (zapobiegnie to uwypuklaniu się ciasta).

Podpiec w temp. 180 st.C przez około 20 minut.  Po tym czasie ciasto wyjąć, odstawić do wystudzenia a następnie posmarować dżemem malinowym.

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym zagotować. 

W pozostałej zimnej szklance mleka rozpuścić budyń, dodać żółtka, dokładnie wymieszać i wlać na gotujące się mleko. Całość gotować do zgęstnienia. Garnek zdjąć z ognia, dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać do jego rozpuszczenia. 

Ciepłą masę wylać na podpieczony, ostudzony i posmarowany dżemem spód tarty.

Beza:

Białka ubić na sztywno. Partiami dodawać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. Gotowa beza powinna być bardzo sztywna i błyszcząca.  Na koniec delikatnie wmieszać dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Bezę wyłożyć na krem waniliowy.

Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 20 min. Beza powinna być delikatnie zezłocona. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić ciasto do ostygnięcia.

Smacznego!

Tarta Creme Brulee z gruszkami

No kocham Francuzów za creme brulee! To jeden z najpyszniejszych deserów... a może i ten najpyszniejszy ze wszystkich :-) Wspaniale delikatny, waniliowo- jajeczny krem zapiekany pod cieniuteńką skorupką karmelizowanego cukru.

Dzisiaj proponuje creme brulee w formie tarty - na ciasteczkowym spodzie z dodatkiem gruszek. Co tu dużo mówić...  rozkosz i jeszcze raz rozkosz smaków!

Składniki na spód:

• 200 g ciasteczek be-be
• 100 g masła

Składniki na creme brulee:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 100 ml mleka
• 5 żółtek
• 75 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• słoiczek gruszek z kompotu

Składniki na skorupkę:

• 2-3 łyżki brązowego cukru muscovado

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki zmielić blenderem lub dokładnie pokruszyć (najlepiej przy pomocy wałka) i połączyć z roztopionym masłem. 

Masą ciasteczkową wylepić spód brytfanki (o wymiarach 18 cm x 25 cm) i na czas przygotowywania creme brulee wstawić do lodówki.

Creme brulee:

Żółtka z cukrem  utrzeć do białości.

W rondelku zagotować mleko z kremówką i cukrem waniliowym, uważając aby nie doprowadzić do wrzenia. Gorące mleko z kremówką lekko przestudzić i porcjami wlewać do masy żółtkowej, cały czas ostrożnie miksując. Odstawić do przestudzenia.

Na ciasteczkowy spód tarty wyłożyć połówki gruszek, a następnie całość zalać kremem.  

Piec w temp. 140 St.C przez około 60 minut do czasu aż masa się zetnie (masa powinna być sprężysta i budyniowata).

Wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić i włożyć do lodówki na 2-3 godziny.

Wierzch:
Wierzch zimnej tarty posypać cukrem i skarmelizować przy pomocy palnika.

Jeśli nie posiadamy palnika do karmelizacji, wystarczy w piekarniku nastawić funkcję grill, nagrzać do 200 St.C i włożyć tartę bezpośrednio pod gorący grill na około 1-2 minuty aż cukier się roztopi i nabierze brązowego koloru.

Podawać natychmiast :)

Smacznego!!

Kisiel malinowy

Kto jeszcze nie jadł domowego kisielu - musi koniecznie wypróbować! Prosty, szybki, smaczny  i niezwykle czerwony deserek, a dla mnie wspomnienie dzieciństwa. Ja kisiel uwielbiam do dzisiaj :-)

Proponuje zatem zrobienie kisielu domowym sposobem. 

I wcale nie wymaga to wiele czasu... w zasadzie zajmuje tyle samo czasu co przyrządzenie takiego kupnego - torebkowego.

Do kisielu można dodać ulubione owoce (świeże bądź mrożone). Ja zawsze podaje go dodatkiem śmietany 18% wymieszanej z cukrem pudrem. Pycha!!

No to do dzieła!

Składniki:

• 3 szklanki wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6-8 łyżek soku malinowego (Paola)
• 2-3 łyżki cukru (cukier dodajemy wedle upodobania)

Dodatkowo:

• 4 łyżki śmietany 18%
• 1-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

2 szklanki wody zagotować z cukrem. Mąkę ziemniaczaną razem z sokiem malinowym rozrobić w pozostałej 1 szklance wody i następnie dodać do gotującej się wody z cukrem. 

Całość gotować chwile do zgęstnienia, cały czas energicznie mieszając. Gotowy kisiel przelać do kubeczków bądź salaterek i odstawić do ostygnięcia.

Zimny kisiel polać śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem. 

P.S. Ja do zrobienia kisielu użyłam soku malinowego, ale oczywiście można użyć dowolnego ulubionego smaku. Pyszny wychodzi żurawinowy :)

Smacznego!

Stefanka jabłkowo - bananowa

A dzisiaj owocowa wersja Stefanki - bez pieczenia. Ostatnio proponowałam jej czekoladową wersje ale jabłkowo - bananowa jest równie pyszna!  Sama nie wiem która smaczniejsza :)

I będę się powtarzać - ciasto jest banalne w przygotowaniu i nie ma takiej możliwości żeby nam się nie udało :) A w smaku... delikatne, kremowe i wspaniale pachnące bananami i jabłkiem.

Jak najbardziej polecam!

Składniki na masę stefankową:

• 800 ml mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka kaszki mannej
• 1-2 dojrzałe banany
• 1 słoiczek musu jabłkowego (250 ml)
• 3 - 4 łyżki rodzynek

Składniki na polewę krówkową:

• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżka masła

Dodatkowo:

• około 5 paczek herbatników typu petit

Przygotowanie:

Formę o tradycyjnych wymiarach  wyłożyć herbatnikami. 

Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Ja dodatkowo namoczyłam je kieliszkiem whisky.

Banany zmiksować na papkę przy pomocy blendera i wymieszać z musem jabłkowym.

Masa stefankowa:

Mleko, masło i cukier zagotować. 

Do gotującego się mleka powoli wsypywać kaszkę manną, cały czas mieszając. Gotować do zgęstnienia. Następnie masę połączyć z musem jabłkowo - bananowym i rodzynkami.

Jeszcze gorącą masę wylać na herbatniki i dokładnie rozsmarować.

Wierzch przykryć kolejną warstwą herbatników - lekko je dociskając.

Polewa:

Cukier, mleko i masło włożyć do rondelka. 

Cały czas mieszając gotować około 5 minut do zgęstnienia. 

Ciepłą polewą polać ciasto tworząc esy - floresy.

Ciasto odkładamy w chłodne miejsce aby ostygło, a następnie do lodówki - najlepiej na całą noc aby dobrze stężało.

SMACZNEGO :-)

Sernik ze snickersami

Genialny serniczek znaleziony na blogu u Dorotki ale odrobinę przeze mnie zmodyfikowany. Jest naprawdę wspaniały, a mimo to prosty w przygotowaniu. W zasadzie jest to przepis na tradycyjny sernik, tyle że z dodatkiem posiekanych batoników snickers i  pysznej masy kajmakowej. Rewelacja!! 

Serniczek jest kremowy i bardzo delikatny, a w smaku rzeczywiscie mocno snickersowy i słodziusieńki. Ale my lubimy takie :) A dla miłośników mniej słodkich serników polecam po prostu ograniczyć ilość batoników do 3 lub 4.

Składniki na spód:

• 200 g herbatników typu Petit
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu (ja użyłam "wiaderkowego")
• 6 jaj (osobno białka i żółtka)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 2 budynie waniliowe
• aromat waniliowy
• 5 batonów snickersów - pokrojonych na drobne kawałki

Składniki na wierzch:

• 1/2 puszki gotowej masy kajmakowej (około 200g)
• 2 batony snickers - drobno pokrojone

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki zmielić blenderem lub dokładnie pokruszyć (najlepiej przy pomocy wałka) i połączyć z roztopionym masłem. Masą ciasteczkową wylepić spód brytfanki i na czas przygotowania masy serowej wstawić do lodówki.

Masa serowa:

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Następnie partiami dodawać zmielony twaróg, śmietanę, aromat waniliowy oraz budyń. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serowa. Na koniec dodać pokrojone batony snickers (ja pokroiłam je w półplasterki) i delikatnie wmieszać w masę serową.

Całość przelać na ciasteczkowy spód.

Piec około 50 - 60 minut w 180 St.C. Po tym czasie zostawić sernik do całkowitego ostygnięcia.

Wierzch  zimnego sernika polać masą kajmakową i posypać pokrojonymi w półplasterki snickersami.

Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Życzę smacznego! :-)