Ciasto miodowe z masą orzechową i wafelkową bezą

To ciasto to taki składak - kolejny eksperyment i chyba udany :) 

A na pomysł wpadłam tak po prostu przy okazji - w domu zawsze znajdę jakieś resztki, które w końcu trzeba wykorzystać. 

Ciasto łączy w sobie tradycyjne ciasto miodowe, kajmak, krem orzechowy na bazie budyniu i wspaniale wafelkowo - czekoladowo - orzechową bezę (jak dla mnie ta beza to mistrzostwo, a pomysł zaczerpnęłam z Ciasta z Prince - Polo wzbogacając ją o kawałeczki posiekanej czekolady).

Mimo wszystko ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu (etapy można, a nawet polecam rozłożyć sobie na dwa dni) 

a smak...  ech bajeczny, wspaniały, i prawie świąteczny... 

ja wprost uwielbiam :-)
Ciasto polecam zwłaszcza na specjalne okazje. Znakomicie prezentuje się w roli tortu.
Proporcje podaje na tortownicę o średnicy 25 cm.

Składniki na ciasto miodowe:

• 1,5 szklanki mąki
• 50 g masła
• 1/4 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka śmietany
• 1-2 łyżki miodu

Składniki na krem orzechowy:

• 2 budynie orzechowe na 0,5 l mleka (ja użyłam budyni Gellwe z kawałeczkami orzechów)
• 3 szklanki mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 100 g masła

Dodatkowo:

• 1/2 puszki gotowej masy krówkowej (200 g)

Składniki na bezę:

• 5 białek
• 5 łyżek cukru
• 2 wafelki o smaku orzechowym (ja użyłam bez polewy)
• 80 g czekolady mlecznej
• 80 g orzechów włoskich

Składniki na polewę czekoladową:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Ciasto miodowe:

Z podanych składników zagnieść ciasto. 

Tortownicę wysmarować masłem i spód wylepić ciastem.

Piec w 180 st.C przez 15 min. 

Ciasto powinno nabrać złotego koloru. Wystudzić.

Beza:

Orzechy i czekoladę drobno posiekać a wafelki pokroić w drobną kostkę.

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie do białek dodać posiekane orzechy, czekoladę i kawałeczki wafelków. 

Całość bardzo delikatnie wymieszać łyżką. 

Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 min. w 170 st.C. Należy pilnować aby beza zbytnio się nie zrumieniła. Ostudzić.

Krem orzechowy:

Budynie ugotować w 3 szkl. mleka i cukrem. Ostudzić.

Masło ubić na puszysto, następnie do masła porcjami dodawać ostudzony budyń nadal ucierając.

Krem powinien mieć aksamitną konsystencję.

Polewa czekoladowa:

Składniki na polewę chwilę gotować w rondelku do uzyskania konsystencji polewy.

Przełożenie:

Na ciasto miodowe wykładamy 1/2 puszki kajmaku. 

Na kajmak wykładamy krem orzechowy a krem przykrywamy upieczoną bezą. 

Bezę polewamy polewą czekoladową tworząc esy - floresy.

Smacznego :)

UWAGA!

*  Ciasto miodowe i bezę najlepiej upiec dzień wcześniej.

**  Gotowe już ciasto (przełożone kremem) należy zostawić na dwa dni aby zmiękło.