Sernik zabajone

Miał być sernik gotowany, ale tuż przed świętami natknęłam się w sklepie na nowość od Wawla - cukierki o smaku zabajone. W mojej głowie od razu pojawił się pomysł na sernik z tymi cukierkami... no i niestety ale sernik gotowany jeszcze sobie trochę poczeka ;)

Serniczek zrobiłam na kruchym, mocno czekoladowym ciasteczkowym spodzie, jego środek stanowi  pysznie kremowa i niezwykle wilgotna masa serowa z dodatkiem śmietany kremówki i sporą ilością kawałeczków przepysznych cukierków zabajone,  a na to polewa - czekoladowo-zabajone - bo jakby inaczej :) z wiórkami z białej czekolady. Wszystko razem tworzy naprawdę przepyszną kompozycję smakową. Serniczkowi nie można się oprzeć i uwierzcie mi - na jednym kawałku się nie skończy :) Prawdziwa rozkosz dla podniebienia i kolejne sernikowo-cukierkowe cudo :)

Składniki na spód:

• 250 g ciasteczek czekoladowych "Łakotki"
• 150 g masła

Dodatkowo:

• 20 cukierków o smaku zabajone Wawla

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 5 jaj
• 1 budyń waniliowy

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady Wawel
• 6 cukierków zabajone Wawel
• 3 łyżki śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

• 2 paseczki białej czekolady

m

Przygotowanie:

Spód ciasteczkowy:
Ciasteczka pokruszyć/zmielić i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem.

Całość powinna mieć wygląd mokrego piasku.

Dno prostokątnej formy wysmarować masłem.

Na spód formy wysypać ciasteczkową masę i wyrównać, dokładnie dociskając.

Cukierki (20 szt.) pokroić w plastry - każdy na 4 części i równo wysypać  na ciasteczkowy spód.

Na czas przygotowywanie masy serowej wstawić do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg dokładnie zmiksować z cukrem, kremówką oraz proszkiem budyniowym. Na koniec dodać całe jajka (nie oddzielamy białek od żółtek) i szybko zmiksować. Ważne aby po dodaniu jajek nie ubijać masy zbyt długo, ponieważ nie może być ona zbyt napowietrzona (jest to typ zwartego sernika). Gotowa masę wylewamy na ciasteczkowy spód wyłożony pokrojonymi cukierkami.

Sernik pieczemy w temp. 170 st.C. przez około 60-70 minut do czasu, aż góra będzie ścięta i sztywna. Uwaga środek sernika będzie dość wilgotny albowiem jest to typ mokrego sernika. Po upieczeniu odstawiamy sernik do lekkiego ostygnięcia.

Polewa czekoladowo-zabajona:

Czekoladę połamać w kosteczki, cukierki posiekać i umieścić w rondelku dodając 3 łyżki śmietany kremówki. Całość podgrzewać na małym ogniu (cały czas mieszając) do momentu rozpuszczenia się składników i uzyskania jednolitej konsystencji.

Gotową polewą polewamy wierzch sernika tworząc esy-floresy a następnie wierzch posypujemy wiórkami startej białej czekolady.

Odstawiamy sernik na 10-12 godzin do lodówki aby dokładnie stężał.  

SMACZNEGO!!!

Bardzo szybkie ciasteczka śmietankowe - a'la francuskie

Naprawdę bardzo szybkie i bardzo proste w przygotowaniu ciasteczka. Delikatne i kruchuteńkie - można się nimi zajadać bez końca - w smaku przypominają ciasto francuskie. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ. Ja swój oczywiście nieco zmodyfikowałam wzbogacając ciasteczka o cukier puder oraz mleczną i białą czekoladę.

Składniki na około 60 szt. ciasteczek:

• 300 g mąki pszennej
• 250 g masła śmietankowego, schłodzonego
• 5 łyżek gęstej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 4 czubate łyżki cukru pudru

Polewa z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 3 łyżki śmietanki kremówki 30%

Polewa z mlecznej czekolady:

• 100 g mlecznej czekolady
• 3 łyżki śmietanki kremówki 30%
g

Przygotowanie:
 

Ciasteczka
Masło posiekać nożem i szybko zagnieść razem z mąką, śmietaną, żółtkiem i cukrem pudrem.

Ciasto rozwałkować na ok 0,5 cm grubości (nie powinno być zbyt cienkie), lekko podsypując mąką. Wykrajać ciasteczka.

Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 17-20 minut w 175 st.C do lekkiego zrumienienia.

Po upieczeniu ciasteczka studzimy na kratce.

Polewy:

Białą czekoladę połamać w kosteczkę i umieścić w rondelku wraz z 3 łyżkami kremówki.

Całość podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia i połączenia się składników.

Tak samo przygotowujemy polewę z mlecznej czekolady.

Ciepłą polewą ozdabiamy ciasteczka. U mnie zygzaki - tak najszybciej ;)

Smacznego!!!