Sernik Ferrero Rocher

Mmmmm poezja smaku... prawdziwie luksusowa wersja sernika a'la Ferrero Rocher... kremowy, niesamowicie czekoladowo-orzechowy z dodatkiem pysznego karmelu - prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Sernik prezentuje się niezwykle elegancko i powiem śmiało, że to jeden z pyszniejszych serników jakie jadłam: mocno czekoladowy spód, warstwa wspaniale chrupiących orzechów laskowych w karmelu i cudownie rozpływająca się w ustach masa serowa z nutellą oblana aksamitną polewą czekoladową i oprószona starkowaną mleczną czekoladą oraz orzechami laskowymi. Niesamowita rozkosz...

 Składniki na spód:

• 2 opakowania ciasteczek ( 2 x 160 g) o smaku czekoladowym - ja użyłam okrągłych ciasteczek firmy Solidarność
• 1 czubata łyżka kakao
• 50 g orzechów laskowych
• 100 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
• 350 g nutelli (1 słoiczek)
• 200 ml śmietany kremówki 36% 
• 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Orzechy w karmelu

• 350 g cukru
• 150 ml wody
• 220 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• duża szczypta soli
• 1/3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• szklanka uprażonych orzechów laskowych

 Polewa czekoladowa:

• 150 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 100 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

• 8 kostek czekolady mlecznej - do oprószenia
• 8-10 orzechów laskowych

 Przygotowanie:

Spód ciasteczkowy:
Ciastka oraz orzechy zmielić blenderem "na piasek". 
Dodać kakao oraz roztopione masło i dokładnie wymieszać do otrzymania ciasteczkowej masy o konsystencji mokrego piasku.

Dno prostokątnej formy o tradycyjnych wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ciasteczkową masę, wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.

Orzechy w karmelu:

Cukier, wodę i sól postawić na średnim ogniu. Gotować nie mieszając (ewentualnie poruszać rondelkiem) do uzyskania ciemnego karmelu (około 15 min.) Zdjąć z ognia. Kremówkę dokładnie wymieszać z kawą i mąkami do uzyskania jednolitej masy i dodać do karmelowego sosu. Ponownie doprowadzić do zagotowania (powinien powstać karmelowy budyń). Wsypać uprażone orzeszki, dokładnie wymieszać.
Masę wylać na ciasteczkowy spód y schłodzić w lodówce przez czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg oraz nutellę zmiksować do powstania gładkiej, jednolitej, bezgrudkowej masy. 
Następnie dodać cukier, budyń oraz aromat waniliowy - zmiksować. 
Na końcu dodać całe jaja i całość ponownie zmiksować ale tylko do połączenia składników - nie miksować zbyt długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Gotową masę serową wylać na warstwę orzechową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 70 minut w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do 1/2 wysokości formy z masą serową)
Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu - w razie konieczności piec chwilę dłużej. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce przez 12 godzin.

Polewa czekoladowa:

Śmietanę kremówkę podgrzać w rondelku, zdjąć z palnika. Dodać połamaną mleczną czekoladę i dokładnie wymieszać do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia sosu.

Schłodzony sernik polać polewą czekoladową i oprószyć starkowaną czekoladą oraz starkowanymi orzechami laskowymi.

Smacznego!!!

* Przepis pochodzi z blogu Dorotki - z moimi modyfikacjami.

Torcik Malibu

 Prawdziwie rajski torcik. Królewskie połączenie ananasa, czekolady, wiórków kokosowych oraz płatków migdałowych - istna rozkosz dla podniebienia. Jest to moja wersja Rafaello, która powstała z połączenia kilku rewelacyjnych przepisów. Ciasto jest bardzo wilgotne, klejące, niezwykle smaczne - dzięki dużej ilości pysznego likieru kokosowego i naprawdę uzależniające :) Nawet moja mama, która nie przepada za kokosem nie mogła się jemu oprzeć!!!

Składniki na blaty:

• 7 krążków ananasów z puszki (w syropie)
• 80 g serka kremowego typu philadelphia
• 200 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżki kakao
• 100 g cukru
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g masła
• 2 duże jajka
• 4 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych ciasteczek o smaku czekoladowym ( ja użyłam firmy Solidarność)

Poncz do nasączenia:

• 1/4 szklanki likieru kokosowego
• 1 łyżka brązowego cukru

Masa:

•  4 białka
• 1 cukier waniliowy
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki cukru pudru
• 3 szklanki mleka w proszku
• 1 szklanka płatków migdałowych
• 1 czubata szklanka wiórków kokosowych
• 1 i 1/2 szklanki likieru kokosowego

 Przygotowanie:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Krążki ananasów i serek kremowy dokładnie zmiksować blenderem. Dodać pozostałe składniki i zmiksować blenderem na jednolitą masę.

Formę o średnicy około 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą przelać do formy i wyrównać. 

Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 - 25 minut do "suchego patyczka". 

Gotowe ciasto powinno być sprężyste i odstawać od brzegów formy. 

Przestudzić chwilę w formie, następnie wyłożyć i wystudzić na kratce.

Tak samo upiec drugą część ciasta.

Krem kokosowo-migdałowy:

Malibu przelać do średniej miski. Dodać wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe. Całość dokładnie wymieszać i zostawić na około 4 godziny do nasiąknięcia (można na całą noc).

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodawać po 2 łyżki mleka w proszku za każdym razem dokładnie miksując. Na koniec dodać nasączone wiórki kokosowe oraz migdały - zmiksować.

Jajka sparzyć. Białka ubić na sztywno z dodatkiem 1 łyżki cukru. Dodać do masy kokosowo-migdałowej i delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem na najniższych obrotach.

Poncz:

Likier oraz cukier wymieszać do momentu rozpuszczenia się cukru.

Przełożenie:

Masę podzielić na trzy części.

Dolny blat ułożyć w tortownicy, nasączyć ponczem i przełożyć 1/3 masy. Na masie ułożyć ciasteczka czekoladowe uprzednio maczane w ponczu oraz drugą część masy. Na to drugi blat, który nasączyć resztą ponczu i i trzecią część masy. Wierzch można dodatkowo ozdobić wiórkami kokosowymi.

Torcik  włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Malibu przelać do niewielkiej miski, dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodawać po 1-2 łyżki mleko w proszku, stale ucierając. Po wyczerpani mleka dodajemy nasączone wiórki i migdały, wymieszać.
Jajka sparzyć. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Poncz:
Wodę zagotować, dodać cukier, przestudzić. Dodać likier, wymieszać.
- See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3231/obledne-ciasto-a-la-raffaello#sthash.nxUc1iRa.dpuf

Malibu przelać do niewielkiej miski, dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodawać po 1-2 łyżki mleko w proszku, stale ucierając. Po wyczerpani mleka dodajemy nasączone wiórki i migdały, wymieszać.
Jajka sparzyć. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Poncz:
Wodę zagotować, dodać cukier, przestudzić. Dodać likier, wymieszać.
- See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3231/obledne-ciasto-a-la-raffaello#sthash.nxUc1iRa.dpuf

Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem i makiem - na słono

Wytrawna wersja ciasteczek owsianych - idealne dla osób preferujących słone przekąski. Ciasteczka są rewelacyjne w smaku dzięki sporej ilości maku i słonecznika, niesamowicie chrupiące, a co najważniejsze mega zdrowe - dla mnie cudowna alternatywa chleba. Ciasteczka są oczywiście banalne i expresowe w przygotowaniu i w tym roku na pewno zagoszczą na naszym wigilijnym stole :)

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych (u mnie pełnoziarniste)
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 1/2 szklanki uprażonego słonecznika
• 1/2 szklanki maku suchego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku (użyłam himalajskiej)
• około 1/3 szklanki mocno ciepłej wody

 Przygotowanie:

1. Płatki owsiane, otręby, słonecznik, mak oraz oliwę umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać.

2. Partiami dolewać ciepłą wodę, dokładnie mieszając i ugniatając składniki (jak na kruche ciasto). Gotowa masa powinna być klejąca.

3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Za pomocą łyżki do lodów nabierać masę i wykładać na pergamin. Kulki spłaszczać za pomocą łopatki.

4. Ciasteczka pieczemy w temp. 180 st.C. na rumiano - około 10-15 min.  Po upieczeniu ciasteczka zostawiamy do ostygnięcia aby stwardniały. 

 Smacznego!

Pierniki mocno orzechowe

Wspaniałe, niezwykle orzechowe pierniczki z dodatkiem pysznego likieru orzechowego. Pachnące i niesamowicie aromatyczne, dzięki dużej ilości orzechów włoskich oraz miodu! Pierniczki zaraz po upieczeniu twardnieją i potrzebują czasu aby zmięknąć, dlatego warto upiec je co najmniej 2 tygodnie przed świętami.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki  z moimi maciupeńkimi modyfikacjami :)

Składniki na około 40 sztuk:

• 100 g miodu
• 100 g sztucznego miodu
• 50 g brązowego cukru
• 250 g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki pszennej
• 150 g posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
• 1 duże jajko
• 15 g przyprawy korzennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier orzechowy:

• 2 czubate szklanki cukru pudru
• 8 łyżek likieru orzechowego

Przygotowanie:

Pierniczki:

1. W rondelku umieścić miód, sztuczny miód oraz brązowy cukier. Całość podgrzewać do momentu rozpuszczenia się cukru, a następnie odstawić do przestudzenia.

2. Zmielone orzechy, mąkę pszenną, przyprawę korzenną oraz sodę oczyszczoną wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać. Następnie dodać jajko oraz przestudzony miód - całość zmiksować. Na samym końcu dodać posiekane orzechy i ponownie zmiksować do połączenia się składników. 

Powstanie gęsta i bardzo klejąca masa - nie będzie możliwe wałkowanie.

3. Miskę z masą przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez całą noc. Przez ten czas masa w lodówce stwardnieje i zrobi się bardziej plastyczna.

4. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 6 - 7 mm dobrze podsypując mąką. Za pomocą foremek wycinać dowolne kształty.

5. Pierniczki układać na blaszce (w sporych odstępach) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze około 180ºC przez 10 minut, uważając aby nie przypalić - będą wówczas gorzkie.

Upieczone pierniczki wystudzić na kratce. 

Lukier orzechowy:

Cukier puder przesiać przez sitko i połączyć z likierem orzechowym. Całość dokładnie ucierać do otrzymania gładkiego lukru. Gotowym lukrem lukrować pierniczki.

Smacznego!  

Owsiane ciasteczka z bakaliami i cynamonem

Pyszniusieńkie, cudownie pachnące cynamonem ciasteczka owsiane z orzechami i bakaliami.

Ciasteczka są niemożliwie chrupiące, mocno uzależniające i oczywiście fantastycznie proste w przygotowaniu. A najwspanialsze w nich jest jest to, że ten rodzaj ciasteczek nigdy się nie znudzi, albowiem za każdym razem do ich wykonania możemy używać różnego rodzaju bakalii w przeróżnej kombinacji.  
A ciasteczka upieczone specjalnie z okazji Mikołajek :)

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. orzechów włoskich
• 1 szkl. suszonej żurawiny
• 1 szkl. suszonych moreli
• 1 duży cukier waniliowy
• 150 g masła
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2 duże jajka
  
  

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni.

2. Żurawinę i suszone morele sparzyć. Morele pokroić na mniejsze kawałki.

3. Orzechy grubo posiekać.

4. Masło wraz z cukrem roztopić w dużym garnku. Zdjąć z ognia, dodać płatki owsiane, orzechy, bakalie i  cynamon oraz jajka – dokładnie wymieszać.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Łyżką do lodów nabierać masę i wykładać na pergamin.

*Jeśli nie posiadamy łyżki do lodów - masę możemy nabierać za pomocą małej łyżeczki.

Ciasteczka pieczemy w temp. 180 st.C. na rumiano - około 10-15 min. 

Po upieczeniu ciasteczka zostawiamy do ostygnięcia aby stwardniały. 

Smacznego!!!! 

Kostka kajmakowa

Kolejne wspaniałe ciacho wynalezione na blogu My Man's Kitchen i... oczywiście lekko przeze mnie zmodyfikowane. To bardzo proste, a zarazem obłędne w smaku i cudnie kajmakowe ciasto. Spód stanowi delikatne i mięciutkie czekoladowe ciasto babkowo-biszkoptowe, pokryte grubą warstwą rozkosznej masy kajmakowo-kremówkowo-jogurtowej, a całość jeszcze oblana uwielbianą przeze mnie polewą z białej czekolady.

Ciasto wręcz bajecznie rozpływa się w ustach. Dla mnie pyszności!

Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na poncz do nasączenia biszkoptu:

• 1 płaska łyżka kakao 
• 1 płaska łyżka cukru
• 1/2 szklanki wody

Składniki na masę kajmakową:

• 350 g zimnej śmietanki 36%
• 600 g jogurtu greckiego
• 400 g masy kajmakowej
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody
• 1 łyżka kakao
• 1/3 szklanki brązowego cukru

Składniki na polewę z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 50 g masła
• 3 łyżki śmietanki kremówki lub mleka
• 1 łyżka miodu

Dodatkowo: 

• 1/2 szklanki posiekanych orzeszków solonych

Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:

Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać do czasu, aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. 

Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. 
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą za pomocą łopatki lub miksując mikserem na najniższych obrotach, aby piana nie opadła.
Masę wylać do prostokątnej formy o tradycyjnych wymiarach wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec około 30 min. w 180 st.C.  

Ostudzić a następnie nasączyć go kakaowym ponczem.

Masa kajmakowa:

Śmietankę ubić na sztywno.

Jogurt zmiksować z cukrem, kajmakiem, kakao i  rozpuszczoną żelatyną.
Do masy wmieszać ubitą śmietankę za pomocą łopatki lub na najniższych obrotach miksera. Masę wylać na nasączony biszkopt, przykryć i schłodzić w lodówce do czasu aż dobrze stężeje - ok. 3-4 godzin. 

Polewa z białej czekolady:

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
Na schłodzone ciasto wylać polewę, posypać posiekanymi orzeszkami solonymi, schować do lodówki aby zastygła.

Smacznego! :)

Sernik a'la german cake

Ten obłędny serniczek wypatrzyłam na cudownym blogu  Mateusza. Jednak ja dość mocno uprościłam recepturkę - aby było łatwiej i szybciej :) Jak pisze autor spód serniczka stanowią pyszne czekoladowe ciasteczka, dodatkowo pokryte cudowną warstwą chrupiącej czekolady tzw. ganach, na to rozpływająca się w ustach kajmakowa masa serowa, a całość uwieńczona maślaną masą kokosowo-orzechową. 

Dla mnie ten serniczek to kolejne mistrzostwo kulinarne i przepis polecam! polecam! polecam na każdą okazję!

Składniki na spód:

• 400 g czekoladowych herbatników (ja użyłam firmy "Soliarność")
• 150 g masła

Herbatniki rozgnieść "na piasek", dodać rozpuszczone masło i całość dokładnie wymieszać. Ciasteczkową masą wylepić dno prostokątnej brytfanki o tradycyjnych wymiarach. 

Schłodzić około 2 godzin w lodówce.

Składniki na warstwę ganach:

• 150 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka miodu
• 50 g masła
• 1/4 szklanki śmietanki 36%

Wszystkie składniki umieścić w kąpieli wodnej i powoli rozpuścić do powstania jednolitego, gładkiego kremu. Krem lekko przestudzić i wylać na schłodzony spód. Ponownie wstawić do lodówki do stężenia na około 1 godzinę.

P.S. Spód ciasteczkowy wraz z warstwą ganach można przygotować dzień wcześniej i wstawić na całą noc do lodówki. 

Składniki na kajmakową masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
• 3/4 szklanki śmietany kremówki 36%
• 5 jaj
• 1 puszka masy kajmakowej (400 g)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 czubata łyżka budyniu śmietankowego

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg wraz z kremówką i kajmakiem dokładnie zmiksować mikserem. Dodać kakao, budyń oraz sok z cytryny - zmiksować. Teraz cały czas miksując wbijać po jednym jajku, ale uwaga - nie miksujemy zbyt długo - tylko do połączenia się składników.  
Masę serową wylać na schłodzony spód.

Piec w 170ºC przez 50-60 minut (środek sernika może delikatnie się trząść przy poruszaniu formą). Upieczony serniczek wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Składniki na krem kokosowo-orzechowy:

• 1 i 1/2  szklanki wiórków kokosowych
• 2/3 szklanki grubo zmielonych orzechów pekan
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 2 żółtka
• 100 g masła

Orzechy i wiórki delikatnie uprażyć na suchej patelni.
W rondelku z grubym dnem umieścić śmietankę, cukier, żółtka oraz masło. Cały czas mieszając podgrzewać masę przez około 5 minut do zgęstnienia. Dodać uprażone wiórki i orzechy, całość dokładnie wymieszać.

Masę odstawić do wystudzenia, a następnie wyłożyć na upieczony sernik.
Gotowy sernik schłodzić w lodówce - najlepiej całą noc.

Smacznego! 

Ciasteczka z masłem orzechowym

Niezwykle aromatyczne ciasteczka na bazie masła orzechowego i kawałeczków solonych orzeszków. Ale ale... jest i również mąka pełnoziarnista oraz płatki owsiane. Ich przygotowanie jest niezwykle proste, a pieczenie zajmuje dosłownie moment. Ciasteczka pachną przecudnie orzechowo - nie tylko podczas pieczenia, ale też długo po.. w zasadzie do ostatniego okruszka! Jednak jest to typ ciasteczek, które muszą dojrzewać 1-2 tygodnie w szczelnie zamkniętym słoiku. Ale ... uwierzcie mi naprawdę warto tyle poczekać :)

Składniki na 2 blaszki ciasteczek:

• 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 300 g masła orzechowego
• 50 g miękkiego masła 
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
•  1/3 szklanki drobno posiekanych solonych orzeszków

Przygotowanie:

Masło orzechowe utrzeć mikserem z masłem oraz cukrem na gładką masę. 

Dodawać jajka, kolejno ucierając, a następnie olejek waniliowy.

Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi i sodą oczyszczoną. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Na końcu wmieszać posiekane orzeszki.

Z powstałej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, wykładać na blaszkę (wyłożoną pergaminem), lekko spłaszczając.

Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 13 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudzić. 

Smacznego :)

Tort czekoladowo serowy z polewą karmelowo-orzeszkową

Bardzo ładny torcik - prezentuje się przewspaniale ale muszę przyznać, że niestety rozczarowałam się jego smakiem. Chyba nie tego oczekiwałam. W zasadzie to zwykły murzynek z masą serową... i jak dla mnie ciasto jest trochę za ciężkie, za bardzo zbite, za bardzo sycące, a przecież nie o to w słodkościach chodzi! Ale... rodzince torcik oczywiście bardzo smakował - może to po prostu kwestia smaku :)

Za to karmelowa polewa z orzeszkami ziemnymi to prawdziwe mistrzostwo świata! Istna rozkosz dla podniebienia i na pewno wykorzystam ją jeszcze w niejednym przepisie! :)

Składniki na sos karmelowy:

• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki śmietanki 30%
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki orzeszków ziemnych (ja użyłam solonych)

Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem. Podgrzewać na średnim ogniu (nie mieszając), aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy (uwaga, można bardzo łatwo przypalić karmel, więc na początek proponuję dodać do niego 1/4 szklanki wody - karmelizacja zajmie trochę więcej czasu, ale przynajmniej nie przypalimy karmelu). Następnie rondelek zdjąć z ognia, wlać połowę śmietanki (uwaga pryska), wymieszać i dolać drugą część śmietany z rozpuszczoną w niej mąką ziemniaczaną.
Masę postawić na minimalnym ogniu i podgrzewać aż do zagotowania, dodać orzeszki, dokładnie wymieszać, schłodzić.

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 100 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jaja
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki kakao
• 1/2 szklanki mleka

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, cały czas ubijając dodawać po jednym jajku.
Na najniższych obrotach miksera na przemian dodawać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, sodę oraz mleko (zaczynając i kończąc na suchych składnikach).
 

Masę podzielić na dwie części. 

Do tortownicy o średnicy 24cm wylać połowę masy czekoladowej i piec 15 minut w 180ºC.

W tym czasie zabieramy się za przygotowanie masy serowej.

 Składniki na masę serową:

• 600 g zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 3 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka budyniu waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
 

Po około 15 minutach pieczenia pierwszej warstwy czekoladowej, delikatnie wysuwamy tortownicę z piekarnika, wylewamy połowę masy serowej i pieczemy kolejne 15 minut. 

Po tym czasie ponownie wysuwamy blaszkę i delikatnie wykładamy pozostałą część ciasta czekoladowego, kolejne 15 minut pieczenia i wylewamy ostatnią, serową warstwę. Dopiekamy ok. 15 minut - środek może delikatnie drgać. Ciasto studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika, a następnie chłodzimy przez całą noc w lodówce.
Ostudzony torcik polewamy przygotowanym karmelem.
 

 Smacznego!

Tort Malakoff

Pyszny, niesamowicie lekki austriacki torcik migdałowy, bez pieczenia!  W smaku bajeczny i bardzo delikatny. Torcik składa się z warstw biszkoptów nasączonych alkoholem (wino + rum), przełożonych rozkoszną waniliową masą budyniową, warstwą kwaskowatego dżemu porzeczkowego. Do tego chrupiące płatki migdałowe i herbatniki, a całość otulona bitą śmietaną. Niesamowicie wspaniała uczta dla podniebienia!

A torcik upichcony z okazji 60-tych urodzin mojego taty! Tato 100 lat, dużo zdrówka i wszystkiego co najcudowniejsze i najwspanialsze!!! :)

 Składniki:

• 300 g podłużnych biszkoptów
• 1/2 opakowania okrągłych herbatników holenderskich

Składnik na poncz:

• 1/2 szkl. białego słodkiego wina
• 50 ml rumu
• 1 łyżeczka cukru

Składniki na krem maślano-budyniowy:

• 3 szkl. mleka
• 2 budynie waniliowe (polecam Delecty z prawdziwą wanilią)
• 4 łyżki cukru
• 1/2 kostki masła

Dodatkowo:

• dżem porzeczkowy
• 150 g płatków migdałowych
• 300 ml śmietany kremówki 36%
•  2 łyżki cukru pudru

 Przygotowanie:

Krem budyniowy:

Dwie szklanki mleka wraz z cukrem zagotować. W pozostałej szklance rozrobić proszek budyniowy i wlać na gotujące się mleko. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż do zgęstnienia (masa będzie bardzo gęsta). Powstały budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.
Miękkie masło zmiksować na puszysto i partiami dodawać ostudzony budyń.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Odstawić do ostudzenia.

Składniki na poncz wymieszać.

 Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć połową podłużnych biszkoptów i nasączyć połową przygotowanego ponczu.

Biszkopty posmarować cienką warstwą dżemu porzeczkowego (dla ułatwienia dżem można delikatnie podgrzać w mikrofalówce). 

Na dżem wyłożyć połowę masy budyniowej i posypać 1/3 uprażonych płatków migdałowych.

Teraz kolejna warstwa biszkoptów, które nasączamy ponczem, na to dżem, reszta masy budyniowej na którą wykładamy herbatniki holenderskie i znowu cieniutka warstwa dżemu.

Tort wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny aby masa stwardniała. Po tym czasie tort wyciągamy z lodówki, zdejmujemy obręcz tortownicy i wierzch oraz boki smarujemy ubitą śmietaną kremówką (kremówkę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru). Całość oprószamy pozostałymi płatkami migdałowymi.

Ja dodatkwo torcik ozdobiłam truskawkami. Włala! ;)

Smacznego :)