Lody wafelkowe

Zima za oknem, śnieżek sypie a mnie naszła ochota na lody.
I to nie byle jakie, bo z kawałeczkami wafelków w środku. Smakują niesamowicie i mają tę zaletę, że możemy je w dowolny sposób modyfikować, dodając ulubiony smak wafelków (czekoladowy, kokosowy, orzechowy...)
A w przygotowaniu - expresowe i chyba łatwiej się już nie da :-)

Składniki:

• 1 szkl. śmietany 18%
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 3 wafelki princessa (u mnie smak czekoladowy i orzechowy)
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Wafelki drobno pokroić. Białka ubić na sztywno.

W osobnej misce ubić żółtka z cukrem pudrem do białości. Dodać śmietanę, jogurt i nadal ubijać. Dodać pokrojone wafelki, wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać przy pomocy łyżki lub mikserem na najniższych obrotach. 

Gotową masę przekładamy do pojemniczka i mrozimy.

Smacznego :-)

P.S.  Dobrze jest  w trakcie mrożenia kilka razy (np. w godzinowych odstępach) przemieszać lody łyżką (bądź zmiksować je mikserem na najniższych obrotach), aby nie powstały kryształki lodu. Dzięki temu lody będą miały bardziej kremową konsystencję.

Ciasto bananowe (Banana bread)

Bardzo popularne ciasto w Anglii, które miałam okazję smakować urlopując się w zeszły weekend na Wyspach Brytyjskich. 

A ciasto upiekła rodowita Brytyjka Gary - "prawie" teściowa mojej siostry :) Muszę przyznać, że zachwyciło mnie swoim smakiem i aromatem. Ciasto jest bardzo wilgotne, pysznie słodkie i niebiańsko pachnące wanilią i bananami. Poza tym ma dwie ogromne zalety:  jest niezwykle proste w przygotowaniu a przepis można w dowolny sposób modyfikować dodając rodzynki, daktyle,  figi, orzechy a nawet cynamon czy przyprawę do piernika - zresztą co tam kto woli :-)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szkl. roztopionego masła
• 1/2 szkl. brązowego cukru
• 2 roztrzepane jaja
• 4 dojrzałe banany 
• olejek waniliowy

Przygotowanie:

Banany rozgnieść widelcem.

W dużej misce utrzeć cukier z roztopionym masłem. Dodać rozkłócone jaja, rozgniecione banany oraz aromat waniliowy i dokładnie zmiksować. Na koniec masę bananową połączyć z przesianą mąką, sodą i solą. Całość dokładnie wymieszać. 

Masę przełożyć do keksówki.

Ciasto pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 175 st.C.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i studzić w foremce przez około 15 min, następnie wyciągnąć z foremki i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

SMACZNEGO :-)

Angielski chlebek pszenny

Zeszły długi weekend razem z moimi rodzicami urlopowaliśmy się na Wyspach Brytyjskich - takie krótkie odwiedziny u mojej siostry Justyny. I z tej okazji siostra upiekła dla nas pyszny pszenny chlebek - ugościła nas prawdziwie po polsku :-)

Bądź co bądź jest szczęśliwą posiadaczką maszyny do chleba czego strasznie jej zazdroszczę, bo mając w posiadaniu takie cudo kuchenne to bez wątpienia można powiedzieć że chleb robi i piecze się sam :-)

Chlebek w środku jest mięciutki i puszysty, otulony niezwykle chrupiącą a zarazem delikatną skórką. 

Pachnie niesamowicie a w smaku przypomina świeże bułeczki.

Dzisiaj podaje przepis podstawowy ale chlebek można w dowolny sposób modyfikować.  Moja siostra poleciła wzbogacić recepturkę o pokrojone oliwki, suszone pomidory, zioła, ziarna sezamu, słonecznika, orzechy a nawet rodzynki, suszone banany i inne dowolne bakalie. Ja przy następnej okazji na pewno wypróbuje wszystkie dostępne wersje :))

Składniki:

• 1,5 szklanki wody
• 4 łyżki mleka w proszku
• 3 łyżki oleju
• 2,5 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 4 szkl. białej mąki chlebowej
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (w podanej kolejności) umieszczamy w maszynie do pieczenia chleba. Następnie nastawiamy na program podstawowy i czekamy. Po 3 godzinach mamy już gotowe, ciepłe i niesamowicie pachnące pieczywo :-)

Ciasto miodowe z masą orzechową i wafelkową bezą

To ciasto to taki składak - kolejny eksperyment i chyba udany :) 

A na pomysł wpadłam tak po prostu przy okazji - w domu zawsze znajdę jakieś resztki, które w końcu trzeba wykorzystać. 

Ciasto łączy w sobie tradycyjne ciasto miodowe, kajmak, krem orzechowy na bazie budyniu i wspaniale wafelkowo - czekoladowo - orzechową bezę (jak dla mnie ta beza to mistrzostwo, a pomysł zaczerpnęłam z Ciasta z Prince - Polo wzbogacając ją o kawałeczki posiekanej czekolady).

Mimo wszystko ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu (etapy można, a nawet polecam rozłożyć sobie na dwa dni) 

a smak...  ech bajeczny, wspaniały, i prawie świąteczny... 

ja wprost uwielbiam :-)
Ciasto polecam zwłaszcza na specjalne okazje. Znakomicie prezentuje się w roli tortu.
Proporcje podaje na tortownicę o średnicy 25 cm.

Składniki na ciasto miodowe:

• 1,5 szklanki mąki
• 50 g masła
• 1/4 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka śmietany
• 1-2 łyżki miodu

Składniki na krem orzechowy:

• 2 budynie orzechowe na 0,5 l mleka (ja użyłam budyni Gellwe z kawałeczkami orzechów)
• 3 szklanki mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 100 g masła

Dodatkowo:

• 1/2 puszki gotowej masy krówkowej (200 g)

Składniki na bezę:

• 5 białek
• 5 łyżek cukru
• 2 wafelki o smaku orzechowym (ja użyłam bez polewy)
• 80 g czekolady mlecznej
• 80 g orzechów włoskich

Składniki na polewę czekoladową:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Ciasto miodowe:

Z podanych składników zagnieść ciasto. 

Tortownicę wysmarować masłem i spód wylepić ciastem.

Piec w 180 st.C przez 15 min. 

Ciasto powinno nabrać złotego koloru. Wystudzić.

Beza:

Orzechy i czekoladę drobno posiekać a wafelki pokroić w drobną kostkę.

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie do białek dodać posiekane orzechy, czekoladę i kawałeczki wafelków. 

Całość bardzo delikatnie wymieszać łyżką. 

Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 min. w 170 st.C. Należy pilnować aby beza zbytnio się nie zrumieniła. Ostudzić.

Krem orzechowy:

Budynie ugotować w 3 szkl. mleka i cukrem. Ostudzić.

Masło ubić na puszysto, następnie do masła porcjami dodawać ostudzony budyń nadal ucierając.

Krem powinien mieć aksamitną konsystencję.

Polewa czekoladowa:

Składniki na polewę chwilę gotować w rondelku do uzyskania konsystencji polewy.

Przełożenie:

Na ciasto miodowe wykładamy 1/2 puszki kajmaku. 

Na kajmak wykładamy krem orzechowy a krem przykrywamy upieczoną bezą. 

Bezę polewamy polewą czekoladową tworząc esy - floresy.

Smacznego :)

UWAGA!

*  Ciasto miodowe i bezę najlepiej upiec dzień wcześniej.

**  Gotowe już ciasto (przełożone kremem) należy zostawić na dwa dni aby zmiękło.