Kostka alpejska

Jedno z moim ulubionych ciast. Obłędnie pyszne, obłędnie słodkie, obłędnie kajmakowe i uzależniające :)  

Wspaniale kakaowe ciasto przełożone niesamowitą kajmakowo - śmietanową masą z kawałeczkami chrupiącej bezy, wykończone polewą - oczywiście kajmakową. 

Ciasto prezentuje się bardzo elegancko więc z powodzeniem nadaje się na specjalne okazje. 

Po prostu cudowność i szczerze polecam!

Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na masę kajmakowo - bezową:

• 1 puszka gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
• 20 dag masła śmietankowego
• 0,5 l śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 30 - 40 g bezów

Dodatkowo:

• 2 łyżki płatków migdałowych (pokruszyć)

Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:

Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą przy pomocy łyżki lub mikserem na najniższych obrotach aby piana nie opadła.

Masę wylać do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 30 min. w 180 st.C. Ostudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa kajmakowo - bezowa:

Masło ubić na puszysto a następnie porcjami dodawać do niego  kajmak i miksować do uzyskania gładkiej masy. 4 łyżki masy odłożyć (wykorzystamy na wierzch ciasta).

Mocno schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, partiami połączyć z masą maślano - kajmakową. Na koniec dodać pokruszone bezy i całość delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Masą przełożyć biszkopt a wierzch polać odłożoną porcją masy kajmakowo - maślanej i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!