Torcik bananowy

Torcik upiekłam przy okazji weekendu i... nadmiaru dojrzałych bananów na zbyciu :-) A że w kuchni zawsze mam "żelazny" zapas herbatników, budyni i kremówki w razie "w", więc pomysł na torcik powstał w trymiga. Do tego upiekłam naprawdę expresowy biszkopt i zrobiłam błyskawiczną polewę czekoladową.

Podsumowując powiem tylko, że torcik jest pysznie słodki, cudownie bananowy, aksamitnie budyniowy, a całość wykończona puszystą bitą śmietaną i kilkoma "kapkami" polewy czekoladowej tworzy istnie królewski tort :-) Trochę coś jak bananowa wersja 3bita, którego uwielbia chyba każdy :-D 

Torcik robiłam na tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki na biszkopt:

• 2 jaja
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 mały cukier waniliowy (16g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:

• 1 budyń śmietankowy na 0,75 l mleka
• 500 ml mleka
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżki cukru

Składniki na masę bananową:

• 4 duże banany
• 4 łyżki cukru
• 1/4 kostki masła 
• kropla olejku waniliowego

Składniki na bitą śmietanę:

• 250 ml śmietany 30%
• 1 opakowanie śnieżki

Składniki na polewę czekoladową:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki śmietany kremówki
• 2 czubate łyżki cukru
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:

• herbatniki typu Petit

Przygotowanie:

Biszkopt: 

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dodawać cukier, cukier waniliowy i dalej ubijać. Następnie nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać ale już łyżką (nie miksujemy, gdyż masa opadnie). 

Masę delikatnie wylewamy na tortownicę wysmarowaną masłem i wyścieloną papierem do pieczenia. Pieczemy na rumiano około 15-20 min. w 180 st C. 

Masa budyniowa:

Budyń ugotować w 500 ml mleka z dodatkiem dwóch łyżek cukru. Odstawić do ostygnięcia. Masło ubić mikserem w osobnym naczyniu i nie przerywając miksowania partiami dodawać ostudzony budyń.

Masa bananowa:

Banany zetrzeć na tarce o grubych oczkach, włożyć do rondelka, dodać resztę składników i smażyć przez około 15-20 min dość często mieszając. Gotowa masa powinna mieć konsystencję gęstego karmelu.

Bita śmietana:

Śmietanę 30% ubić na sztywno razem z proszkiem od śnieżki.

Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki rozpuszczamy w rondelku z grubym dnem i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, aż polewa zgęstnieje.

Herbatniki:

Trzeba je odpowiednio przyciąć do okrągłych kształtów tortownicy. Najlepiej zrobić to za pomocą małego nożyka o gładkim ostrzu.

Torcik przekładamy w następujący sposób: biszkopt - masa budyniowa - herbatniki - masa bananowa  (ciepła) - herbatniki - bita śmietana - polewa czekoladowa.

Torcik jest najsmaczniejszy następnego dnia, kiedy wszystkie warstwy torciku "się przegryzą".

Smacznego :-)