Pierniki mocno orzechowe

Wspaniałe, niezwykle orzechowe pierniczki z dodatkiem pysznego likieru orzechowego. Pachnące i niesamowicie aromatyczne, dzięki dużej ilości orzechów włoskich oraz miodu! Pierniczki zaraz po upieczeniu twardnieją i potrzebują czasu aby zmięknąć, dlatego warto upiec je co najmniej 2 tygodnie przed świętami.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki  z moimi maciupeńkimi modyfikacjami :)

Składniki na około 40 sztuk:

• 100 g miodu
• 100 g sztucznego miodu
• 50 g brązowego cukru
• 250 g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki pszennej
• 150 g posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
• 1 duże jajko
• 15 g przyprawy korzennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier orzechowy:

• 2 czubate szklanki cukru pudru
• 8 łyżek likieru orzechowego

Przygotowanie:

Pierniczki:

1. W rondelku umieścić miód, sztuczny miód oraz brązowy cukier. Całość podgrzewać do momentu rozpuszczenia się cukru, a następnie odstawić do przestudzenia.

2. Zmielone orzechy, mąkę pszenną, przyprawę korzenną oraz sodę oczyszczoną wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać. Następnie dodać jajko oraz przestudzony miód - całość zmiksować. Na samym końcu dodać posiekane orzechy i ponownie zmiksować do połączenia się składników. 

Powstanie gęsta i bardzo klejąca masa - nie będzie możliwe wałkowanie.

3. Miskę z masą przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez całą noc. Przez ten czas masa w lodówce stwardnieje i zrobi się bardziej plastyczna.

4. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 6 - 7 mm dobrze podsypując mąką. Za pomocą foremek wycinać dowolne kształty.

5. Pierniczki układać na blaszce (w sporych odstępach) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze około 180ºC przez 10 minut, uważając aby nie przypalić - będą wówczas gorzkie.

Upieczone pierniczki wystudzić na kratce. 

Lukier orzechowy:

Cukier puder przesiać przez sitko i połączyć z likierem orzechowym. Całość dokładnie ucierać do otrzymania gładkiego lukru. Gotowym lukrem lukrować pierniczki.

Smacznego!