Torcik serowy z kajmakiem

Pysznie przesłodki torcik, zupełnie inny niż tradycyjne torty biszkoptowe. Niebanalna serowa masa, delikatnie karmelowy biszkopt i dodatki sprawiają, że nie można mu się oprzeć i przestać o nim myśleć :) Dla mnie rewelacja po prostu! Co prawda torcik jest pracochłonny ale polecam - szczególnie  na  specjalne  okazje.

A torcik upiekłam właśnie z okazji urodzin Pitera na zlecenie Pavlo:) Ja mam nadzieję, że smakował i oczywiście dołączam się do życzeń urodzinowych życząc: szczęścia, spełnienia marzeń, uśmiechu i kariery światowej :)

 
Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki oliwy z pestek winogron bądź oleju słonecznikowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g gotowej masy kajmakowej

Składniki na masę serową:

• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 kostka masła śmietankowego
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 szklanki mleka w proszku

Składniki na bitą śmietanę:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 śnieżka

Składniki na polewę:

• 50 g masła śmietankowego
• 2 łyżki cukru
• 2 - 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka czekolady w proszku

Dodatkowo:

• 50 g czekolady mlecznej
• herbatniki typu "Petit"
• 300 g gotowej masy kajmakowej

 
Przygotowanie:

Biszkopt:

Żółtka utrzeć z masą kajmakową. W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywno. Nie przerywając miksowania powoli dodawać masę żółtkowo - kajmakową i 2 łyżki oleju. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszać łyżką (można użyć miksera ale należy miksować na najniższych obrotach aby masa nie opadła). Ciasto pieczemy około 20 min. w temp. 180 st.C. Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia a następnie przekroić na dwa blaty.

Masa serowa:

Całe masło dobrze utrzeć (spulchnić). W osobnej misce ubić żółtka z cukrem do białości i połączyć z utartym masłem. Dodać serek waniliowy, mleko w proszku i wszystko dokładnie zmiksować.

Masę serową wykładamy na pierwszy spód blatu biszkoptowego. Na masie układamy herbatniki, na herbatniki wykładamy 300g masy kajmakowej a następnie drugi blat biszkoptu.

Bita śmietana:

Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem śnieżki i wykładamy na biszkopt.

Na śmietanę tarujemy czekoladę, którą polewamy polewą czekoladową tworząc esy floresy.

Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki podgrzewamy w rondelku i gotujemy przez około 5 min. do momentu otrzymania gęstej masy.

Smacznego!!!