Tort Egipski

Tort piekłam na Boże Narodzenie.. tak tak właśnie na Boże Narodzenie i kompletnie zapomniałam go opublikować:) 

Ale dzisiaj nadrabiam zaległości, bo przecież lepiej późno niż wcale, a i na święta Wielkanocne również go polecam, bo jest wspaniały!!  Chyba najpyszniejszy z tortów jakie jadłam. Może troszkę z nim roboty ale tylko troszkę i w każdym bądź razie warty poświecenia, bo jest naprawdę niesamowity! Delikatne orzechowe ciasto, rewelacyjna masa budyniowo-maślaną i bita śmietana z pyszniutkimi kawałeczkami chrupiącego karmelu. Wyśmienita i kusząca kombinacja :)

Składniki na 1 orzechowy biszkopt (należy upiec 3):

• 2 białka
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 50 g zmielonych orzechów laskowych

Składniki na masę budyniowo-maślaną:

• 10 żółtek
• 10 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki
• duży cukier waniliowy (32 g)
• 350 ml mleka
• 170 g masła

Składniki na masę śmietanową:

•  350 ml śmietany kremówki (30%)
• 2 łyżki cukru

Składniki na karmel:

• 200 g cukru

Dodatkowo:

• 120 g podpieczonych i posiekanych orzechów laskowych 

Przygotowanie:

Orzechowy biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Teraz powoli wsypać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać. 

Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 25 cm. Piec około 15-20 minut  w temperaturze 170ºC.

Według tego przepisu należy upiec 3 takie same blaty, jeden po drugim. Każdy ostudzić.

Masa budyniowo-maślana:

W rondelku zmiksować żółtka, cukier, mąkę i mleko. Następnie całość zagotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Gotowy budyń ostudzić (najlepiej przykrywając folią, aby nie utworzył się kożuch). Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas miksując.

Masa śmietanowa:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno a pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru, ubić.
 

Orzechy podpiec w piekarniku do zrumienienia i posiekać na małe kawałki.
 

Karmel:

200 g cukru rozpuścić na patelni. Poczekać aż zrobi się karmel. Należy pamiętać aby karmelu nie mieszać łyżką. Dla ułatwienia można delikatnie obracać/potrząsać patelnią. Gotowy karmel wylać na papier do pieczenia, rozsmarować. Zostawić do ostygnięcia, a kiedy stwardnieje, połamać na nieduże kawałki (ja robiłam to przy pomocy wałka), uważając aby nie rozdrobnić karmelu na proszek.

Ubitą śmietanę wymieszać z orzechami i karmelem.

Wykonanie:

 W tortownicy ułożyć 1 blat biszkoptu. Na biszkopt wyłożyć część masy budyniowej a następnie część masy śmietanowej. Następnie kolejny blat, masa budyniowa, śmietanowa... itd., kończąc na bitej śmietanie. Odrobinę masy budyniowej można zostawić do posmarowania boków tortu. Tort dobrze schłodzić w lodówce.

Smacznego!! :-)