Sernik z jabłkami

Sernik i jabłka??? Hmm... no nie wiem... jakoś długo nie przekonywał mnie ten przepis, aż do czasu kiedy w końcu zdecydowałam się go upiec.  I co???

No i przepadło bo serniczek jest genialny!! Połączenie słodkiego twarogu i kwaskowatych jabłek jest po prostu  idealne! 

I zapewniam: ser i jabłka jak najbardziej :-) A w smaku... delikatny, kremowy... z nutką szarlotki. Dodatkowo upiekłam go na pysznie orzechowym spodzie a wierzch polałam domowej roboty ekspresową polewą toffi. Ciacho smakuje niewiarygodnie :-) I najpiękniejsze jest to, że jego przygotowanie zajmuje kilka chwil :-)

 Składniki na spód:

• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka zmielonych herbatników
• 70 g masła

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 czubata łyżka cukru pudru (dodatkowo)
• 1 cukier waniliowy
• 50 g masła
• 3 jaja
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• 1 czubata łyżka budyniu waniliowego

Warstwa jabłkowa:

• 5 średnich jabłek (ja dałam papierówki)
• 1- 2 łyżki cukru trzcinowego lub brązowego

Składniki na polewę toffi:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub brązowego
• 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

Spód orzechowy:

Zmielone orzechy i ciasteczka (najprościej zmielić je przy pomocy blendera) dokładnie mieszamy z roztopionym masłem. Masą wylepiamy spód tortownicy (25 cm) i starannie dociskamy.

Warstwa jabłkowa:

Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z cukrem trzcinowym. Można skropić sokiem z cytryny. Wyłożyć na orzechowy spód. Całość wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Żółtka dokładnie ucieramy z 1 szkl. cukru pudru i cukrem waniliowym. Następnie partiami dodajemy masło, śmietanę oraz budyń. Dalej ucierając dodawać po trochu twarogu. Wszystko ma stworzyć aksamitną i gładką masę. Białka ubić. Pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru i dalej ubijać na sztywno (dodatek cukru spowoduje, że piana będzie bardziej sztywna). Teraz białka dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy przy pomocy łyżki.

Masę wylewamy na orzechowy spód wyłożony jabłkami.

Piec w 180 st.C przez około 50 min.

Polewa toffi:

Masło razem z cukrem roztopić w rondelku. Kiedy wszystko ładnie się rozpuści dodać mleko 

i podgrzewać jeszcze chwilę do momentu powstania toffi. Gotową polewą polewamy przestudzony sernik i wstawiamy do lodówki.

Serniczek najsmaczniejszy następnego dnia.

SMACZNEGO!!