Sernik Banoffee

 

 

Cudowne połączenie dwóch pysznych ciast: mojego ukochanego czyli sernika i rewelacyjnej Tarty Banoffee. Kruchy spód, niesamowicie kremowy sernik, banany, kajmak, bita śmietana i wiórki czekoladowe - to prawdziwa poezja smaku - nic dodać nic ująć. Do tego wypieku chyba naprawdę nie muszę nikogo namawiać :)

 

 

Składniki na spód:

• 300 g ciastek pełnoziarnistych
• 100 g masła, roztopionego

 Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu zmielonego twarogu
• 1 szklanka śmietanki kremówki 36%
• 1 szklanka cukru
• 5 dużych jaj
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 puszka gotowej masy kajmakowej  (400 g)

Dodatkowo:

• 5 dojrzałych bananów (pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały)
• 400 ml śmietanki kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 tabliczki mlecznej czekolady (50 g)

Przygotowanie:

 

Ciasteczkowy spód:

 Ciasteczka pokruszyć lub zmiksować blenderem na drobny piasek. Dodać roztopione masło i wymieszać.

Dno prostokątnej formy o wymiarach 22 cm x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać masę ciasteczkową, wyrównać i dokładnie wklepać w dno. Naczas przygotowywania masy serowej schłodzić w lodówce.

 

Masa kajmakowo-serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Twaróg dokładnie zmiksować wraz z cukrem.

Dodawać kolejno jajka, za każdym razem krótko miksując - tylko do połączenia się składników.

Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. 

Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej dodać 1/2 masy kajmakowej z puszki (pozostałą część odłożyć), zmiksować do połączenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170ºC.

Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serowo-kajmakową i wyrównać.

Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec około 30 minut.

Po tym czasie formę delikatnie wyjąć z pierkarnika i na górę ostrożnie wyłożyć białą masę serową (najlepiej łyżka po łyżce), wyrównać.

Ponownie włożyć do piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 150ºC.

Po upieczeniu, lekko uchylić piekarnik i pozostawić do wystygnięcia.

Po wystudzeniu sernik wyjąć i schłodzić kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.

 

Sernik wyjąć z lodówki. Wierzch posmarować pozostałą masą kajmakową.

Następnie ciasno poukładać plasterki bananów.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając przesiany cukier puder.

Ubitą śmietankę wyłożyć na banany i obficie oprószyć starkowaną na tarce o grubych oczkach mleczną czekoladą.

 

 

Smacznego!