niedziela, 28 grudnia 2014

Sernik Ferrero Rocher



Mmmmm poezja smaku... prawdziwie luksusowa wersja sernika a'la Ferrero Rocher... kremowy, niesamowicie czekoladowo-orzechowy z dodatkiem pysznego karmelu - prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Sernik prezentuje się niezwykle elegancko i powiem śmiało, że to jeden z pyszniejszych serników jakie jadłam: mocno czekoladowy spód, warstwa wspaniale chrupiących orzechów laskowych w karmelu i cudownie rozpływająca się w ustach masa serowa z nutellą oblana aksamitną polewą czekoladową i oprószona starkowaną mleczną czekoladą oraz orzechami laskowymi. Niesamowita rozkosz...


 Składniki na spód:
  • 2 opakowania ciasteczek ( 2 x 160 g) o smaku czekoladowym - ja użyłam okrągłych ciasteczek firmy Solidarność
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 50 g orzechów laskowych
  • 100 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:
  • 1 kg zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
  • 350 g nutelli (1 słoiczek)
  • 200 ml śmietany kremówki 36% 
  • 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 5 dużych jajek
  • 3 łyżki budyniu waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Orzechy w karmelu
  • 350 g cukru
  • 150 ml wody
  • 220 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • duża szczypta soli
  • 1/3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • szklanka uprażonych orzechów laskowych

 Polewa czekoladowa:
  • 150 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 100 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:
  • 8 kostek czekolady mlecznej - do oprószenia
  • 8-10 orzechów laskowych


 Przygotowanie:

Spód ciasteczkowy:
Ciastka oraz orzechy zmielić blenderem "na piasek". 
Dodać kakao oraz roztopione masło i dokładnie wymieszać do otrzymania ciasteczkowej masy o konsystencji mokrego piasku.
Dno prostokątnej formy o tradycyjnych wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ciasteczkową masę, wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.

Orzechy w karmelu:
Cukier, wodę i sól postawić na średnim ogniu. Gotować nie mieszając (ewentualnie poruszać rondelkiem) do uzyskania ciemnego karmelu (około 15 min.) Zdjąć z ognia. Kremówkę dokładnie wymieszać z kawą i mąkami do uzyskania jednolitej masy i dodać do karmelowego sosu. Ponownie doprowadzić do zagotowania (powinien powstać karmelowy budyń). Wsypać uprażone orzeszki, dokładnie wymieszać.
Masę wylać na ciasteczkowy spód y schłodzić w lodówce przez czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg oraz nutellę zmiksować do powstania gładkiej, jednolitej, bezgrudkowej masy. 
Następnie dodać cukier, budyń oraz aromat waniliowy - zmiksować. 
Na końcu dodać całe jaja i całość ponownie zmiksować ale tylko do połączenia składników - nie miksować zbyt długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.
Gotową masę serową wylać na warstwę orzechową, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 70 minut w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do 1/2 wysokości formy z masą serową)
Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu - w razie konieczności piec chwilę dłużej. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce przez 12 godzin.

Polewa czekoladowa:
Śmietanę kremówkę podgrzać w rondelku, zdjąć z palnika. Dodać połamaną mleczną czekoladę i dokładnie wymieszać do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia sosu.
Schłodzony sernik polać polewą czekoladową i oprószyć starkowaną czekoladą oraz starkowanymi orzechami laskowymi.


Smacznego!!!

* Przepis pochodzi z blogu Dorotki - z moimi modyfikacjami.

czwartek, 25 grudnia 2014

Torcik Malibu



 Prawdziwie rajski torcik. Królewskie połączenie ananasa, czekolady, wiórków kokosowych oraz płatków migdałowych - istna rozkosz dla podniebienia. Jest to moja wersja Rafaello, która powstała z połączenia kilku rewelacyjnych przepisów. Ciasto jest bardzo wilgotne, klejące, niezwykle smaczne - dzięki dużej ilości pysznego likieru kokosowego i naprawdę uzależniające :) Nawet moja mama, która nie przepada za kokosem nie mogła się jemu oprzeć!!!


Składniki na blaty:
  • 7 krążków ananasów z puszki (w syropie)
  • 80 g serka kremowego typu philadelphia
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 100 g cukru
  • 100 g jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g masła
  • 2 duże jajka
  • 4 łyżki likieru kokosowego
Dodatkowo:
  • opakowanie okrągłych ciasteczek o smaku czekoladowym ( ja użyłam firmy Solidarność)
Poncz do nasączenia:
  • 1/4 szklanki likieru kokosowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
Masa:
  •  4 białka
  • 1 cukier waniliowy
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 3 szklanki mleka w proszku
  • 1 szklanka płatków migdałowych
  • 1 czubata szklanka wiórków kokosowych
  • 1 i 1/2 szklanki likieru kokosowego


 Przygotowanie:

Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Krążki ananasów i serek kremowy dokładnie zmiksować blenderem. Dodać pozostałe składniki i zmiksować blenderem na jednolitą masę.
Formę o średnicy około 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 
Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą przelać do formy i wyrównać. 
Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 - 25 minut do "suchego patyczka". 
Gotowe ciasto powinno być sprężyste i odstawać od brzegów formy. 
Przestudzić chwilę w formie, następnie wyłożyć i wystudzić na kratce.
Tak samo upiec drugą część ciasta.

Krem kokosowo-migdałowy:
Malibu przelać do średniej miski. Dodać wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe. Całość dokładnie wymieszać i zostawić na około 4 godziny do nasiąknięcia (można na całą noc).
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodawać po 2 łyżki mleka w proszku za każdym razem dokładnie miksując. Na koniec dodać nasączone wiórki kokosowe oraz migdały - zmiksować.
Jajka sparzyć. Białka ubić na sztywno z dodatkiem 1 łyżki cukru. Dodać do masy kokosowo-migdałowej i delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem na najniższych obrotach.

Poncz:
Likier oraz cukier wymieszać do momentu rozpuszczenia się cukru.


Przełożenie:
Masę podzielić na trzy części.
Dolny blat ułożyć w tortownicy, nasączyć ponczem i przełożyć 1/3 masy. Na masie ułożyć ciasteczka czekoladowe uprzednio maczane w ponczu oraz drugą część masy. Na to drugi blat, który nasączyć resztą ponczu i i trzecią część masy. Wierzch można dodatkowo ozdobić wiórkami kokosowymi.
Torcik  włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.


Smacznego!
Malibu przelać do niewielkiej miski, dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodawać po 1-2 łyżki mleko w proszku, stale ucierając. Po wyczerpani mleka dodajemy nasączone wiórki i migdały, wymieszać.
Jajka sparzyć. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Poncz:
Wodę zagotować, dodać cukier, przestudzić. Dodać likier, wymieszać.
- See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3231/obledne-ciasto-a-la-raffaello#sthash.nxUc1iRa.dpuf



Malibu przelać do niewielkiej miski, dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodawać po 1-2 łyżki mleko w proszku, stale ucierając. Po wyczerpani mleka dodajemy nasączone wiórki i migdały, wymieszać.
Jajka sparzyć. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Poncz:
Wodę zagotować, dodać cukier, przestudzić. Dodać likier, wymieszać.
- See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3231/obledne-ciasto-a-la-raffaello#sthash.nxUc1iRa.dpuf

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem i makiem - na słono



Wytrawna wersja ciasteczek owsianych - idealne dla osób preferujących słone przekąski. Ciasteczka są rewelacyjne w smaku dzięki sporej ilości maku i słonecznika, niesamowicie chrupiące, a co najważniejsze mega zdrowe - dla mnie cudowna alternatywa chleba. Ciasteczka są oczywiście banalne i expresowe w przygotowaniu i w tym roku na pewno zagoszczą na naszym wigilijnym stole :)


Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych (u mnie pełnoziarniste)
  • 1 szklanka otrębów pszennych
  • 1/2 szklanki uprażonego słonecznika
  • 1/2 szklanki maku suchego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól do smaku (użyłam himalajskiej)
  • około 1/3 szklanki mocno ciepłej wody


 Przygotowanie:

1. Płatki owsiane, otręby, słonecznik, mak oraz oliwę umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać.
2. Partiami dolewać ciepłą wodę, dokładnie mieszając i ugniatając składniki (jak na kruche ciasto). Gotowa masa powinna być klejąca.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Za pomocą łyżki do lodów nabierać masę i wykładać na pergamin. Kulki spłaszczać za pomocą łopatki.
4. Ciasteczka pieczemy w temp. 180 st.C. na rumiano - około 10-15 min.  Po upieczeniu ciasteczka zostawiamy do ostygnięcia aby stwardniały. 


 Smacznego!


wtorek, 16 grudnia 2014

Pierniki mocno orzechowe



Wspaniałe, niezwykle orzechowe pierniczki z dodatkiem pysznego likieru orzechowego. Pachnące i niesamowicie aromatyczne, dzięki dużej ilości orzechów włoskich oraz miodu! Pierniczki zaraz po upieczeniu twardnieją i potrzebują czasu aby zmięknąć, dlatego warto upiec je co najmniej 2 tygodnie przed świętami.
Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki  z moimi maciupeńkimi modyfikacjami :)


Składniki na około 40 sztuk:
  • 100 g miodu
  • 100 g sztucznego miodu
  • 50 g brązowego cukru
  • 250 g zmielonych orzechów włoskich
  • 100 g mąki pszennej
  • 150 g posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
  • 1 duże jajko
  • 15 g przyprawy korzennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier orzechowy:
  • 2 czubate szklanki cukru pudru
  • 8 łyżek likieru orzechowego



Przygotowanie:

Pierniczki:

1. W rondelku umieścić miód, sztuczny miód oraz brązowy cukier. Całość podgrzewać do momentu rozpuszczenia się cukru, a następnie odstawić do przestudzenia.
2. Zmielone orzechy, mąkę pszenną, przyprawę korzenną oraz sodę oczyszczoną wsypać do dużej miski i dokładnie wymieszać. Następnie dodać jajko oraz przestudzony miód - całość zmiksować. Na samym końcu dodać posiekane orzechy i ponownie zmiksować do połączenia się składników. 
Powstanie gęsta i bardzo klejąca masa - nie będzie możliwe wałkowanie.
3. Miskę z masą przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez całą noc. Przez ten czas masa w lodówce stwardnieje i zrobi się bardziej plastyczna.
4. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 6 - 7 mm dobrze podsypując mąką. Za pomocą foremek wycinać dowolne kształty.
5. Pierniczki układać na blaszce (w sporych odstępach) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze około 180ºC przez 10 minut, uważając aby nie przypalić - będą wówczas gorzkie.
Upieczone pierniczki wystudzić na kratce. 

Lukier orzechowy:

Cukier puder przesiać przez sitko i połączyć z likierem orzechowym. Całość dokładnie ucierać do otrzymania gładkiego lukru. Gotowym lukrem lukrować pierniczki.




Smacznego!  


poniedziałek, 8 grudnia 2014

Owsiane ciasteczka z bakaliami i cynamonem


Pyszniusieńkie, cudownie pachnące cynamonem ciasteczka owsiane z orzechami i bakaliami.
Ciasteczka są niemożliwie chrupiące, mocno uzależniające i oczywiście fantastycznie proste w przygotowaniu. A najwspanialsze w nich jest jest to, że ten rodzaj ciasteczek nigdy się nie znudzi, albowiem za każdym razem do ich wykonania możemy używać różnego rodzaju bakalii w przeróżnej kombinacji.  
A ciasteczka upieczone specjalnie z okazji Mikołajek :)



Składniki:
  • 2 szkl. płatków owsianych
  • 1 szkl. orzechów włoskich
  • 1 szkl. suszonej żurawiny
  • 1 szkl. suszonych moreli
  • 1 duży cukier waniliowy
  • 150 g masła
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 2 duże jajka


Przygotowanie:

1. Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni.
2. Żurawinę i suszone morele sparzyć. Morele pokroić na mniejsze kawałki.
3. Orzechy grubo posiekać.
4. Masło wraz z cukrem roztopić w dużym garnku. Zdjąć z ognia, dodać płatki owsiane, orzechy, bakalie i  cynamon oraz jajka – dokładnie wymieszać.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Łyżką do lodów nabierać masę i wykładać na pergamin.

*Jeśli nie posiadamy łyżki do lodów - masę możemy nabierać za pomocą małej łyżeczki.

Ciasteczka pieczemy w temp. 180 st.C. na rumiano - około 10-15 min. 
Po upieczeniu ciasteczka zostawiamy do ostygnięcia aby stwardniały. 



Smacznego!!!! 


czwartek, 5 czerwca 2014

Kostka kajmakowa



Kolejne wspaniałe ciacho wynalezione na blogu My Man's Kitchen i... oczywiście lekko przeze mnie zmodyfikowane. To bardzo proste, a zarazem obłędne w smaku i cudnie kajmakowe ciasto. Spód stanowi delikatne i mięciutkie czekoladowe ciasto babkowo-biszkoptowe, pokryte grubą warstwą rozkosznej masy kajmakowo-kremówkowo-jogurtowej, a całość jeszcze oblana uwielbianą przeze mnie polewą z białej czekolady.
Ciasto wręcz bajecznie rozpływa się w ustach. Dla mnie pyszności!


Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jaj
  • 1/2 kostki masła
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na poncz do nasączenia biszkoptu:
  • 1 płaska łyżka kakao 
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1/2 szklanki wody

Składniki na masę kajmakową:
  • 350 g zimnej śmietanki 36%
  • 600 g jogurtu greckiego
  • 400 g masy kajmakowej
  • 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody
  • 1 łyżka kakao
  • 1/3 szklanki brązowego cukru

Składniki na polewę z białej czekolady:

  • 100 g białej czekolady
  • 50 g masła
  • 3 łyżki śmietanki kremówki lub mleka
  • 1 łyżka miodu

Dodatkowo: 
  • 1/2 szklanki posiekanych orzeszków solonych



Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:
Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać do czasu, aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. 
Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. 
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą za pomocą łopatki lub miksując mikserem na najniższych obrotach, aby piana nie opadła.
Masę wylać do prostokątnej formy o tradycyjnych wymiarach wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec około 30 min. w 180 st.C.  
Ostudzić a następnie nasączyć go kakaowym ponczem.

Masa kajmakowa:
Śmietankę ubić na sztywno.
Jogurt zmiksować z cukrem, kajmakiem, kakao i  rozpuszczoną żelatyną.
Do masy
wmieszać ubitą śmietankę za pomocą łopatki lub na najniższych obrotach miksera. Masę wylać na nasączony biszkopt, przykryć i schłodzić w lodówce do czasu aż dobrze stężeje - ok. 3-4 godzin. 

Polewa z białej czekolady:
Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
Na schłodzone ciasto wylać polewę, posypać posiekanymi orzeszkami solonymi, schować do lodówki aby zastygła.



Smacznego! :)


środa, 21 maja 2014

Sernik a'la german cake


Ten obłędny serniczek wypatrzyłam na cudownym blogu  Mateusza. Jednak ja dość mocno uprościłam recepturkę - aby było łatwiej i szybciej :) Jak pisze autor spód serniczka stanowią pyszne czekoladowe ciasteczka, dodatkowo pokryte cudowną warstwą chrupiącej czekolady tzw. ganach, na to rozpływająca się w ustach kajmakowa masa serowa, a całość uwieńczona maślaną masą kokosowo-orzechową. 
Dla mnie ten serniczek to kolejne mistrzostwo kulinarne i przepis polecam! polecam! polecam na każdą okazję!




Składniki na spód:
  • 400 g czekoladowych herbatników (ja użyłam firmy "Soliarność")
  • 150 g masła
Herbatniki rozgnieść "na piasek", dodać rozpuszczone masło i całość dokładnie wymieszać. Ciasteczkową masą wylepić dno prostokątnej brytfanki o tradycyjnych wymiarach. 
Schłodzić około 2 godzin w lodówce.

Składniki na warstwę ganach:
  • 150 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki śmietanki 36%
Wszystkie składniki umieścić w kąpieli wodnej i powoli rozpuścić do powstania jednolitego, gładkiego kremu. Krem lekko przestudzić i wylać na schłodzony spód. Ponownie wstawić do lodówki do stężenia na około 1 godzinę.

P.S. Spód ciasteczkowy wraz z warstwą ganach można przygotować dzień wcześniej i wstawić na całą noc do lodówki. 




Składniki na kajmakową masę serową:
  • 1 kg zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 36%
  • 5 jaj
  • 1 puszka masy kajmakowej (400 g)
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 czubata łyżka budyniu śmietankowego
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg wraz z kremówką i kajmakiem dokładnie zmiksować mikserem. Dodać kakao, budyń oraz sok z cytryny - zmiksować. Teraz cały czas miksując wbijać po jednym jajku, ale uwaga - nie miksujemy zbyt długo - tylko do połączenia się składników.  
Masę serową wylać na schłodzony spód.
Piec w 170ºC przez 50-60 minut (środek sernika może delikatnie się trząść przy poruszaniu formą). Upieczony serniczek wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach.




Składniki na krem kokosowo-orzechowy:
  • 1 i 1/2  szklanki wiórków kokosowych
  • 2/3 szklanki grubo zmielonych orzechów pekan
  • 2/3 szklanki śmietanki kremówki
  • 2/3 szklanki brązowego cukru
  • 2 żółtka
  • 100 g masła
Orzechy i wiórki delikatnie uprażyć na suchej patelni.
W rondelku z grubym dnem umieścić śmietankę, cukier, żółtka oraz masło. Cały czas mieszając podgrzewać masę przez około 5 minut do zgęstnienia. Dodać uprażone wiórki i orzechy, całość dokładnie wymieszać.
Masę odstawić do wystudzenia, a następnie wyłożyć na upieczony sernik.
Gotowy sernik schłodzić w lodówce - najlepiej całą noc.

Smacznego! 


piątek, 18 kwietnia 2014

Ciasteczka z masłem orzechowym


Niezwykle aromatyczne ciasteczka na bazie masła orzechowego i kawałeczków solonych orzeszków. Ale ale... jest i również mąka pełnoziarnista oraz płatki owsiane. Ich przygotowanie jest niezwykle proste, a pieczenie zajmuje dosłownie moment. Ciasteczka pachną przecudnie orzechowo - nie tylko podczas pieczenia, ale też długo po.. w zasadzie do ostatniego okruszka! Jednak jest to typ ciasteczek, które muszą dojrzewać 1-2 tygodnie w szczelnie zamkniętym słoiku. Ale ... uwierzcie mi naprawdę warto tyle poczekać :)


Składniki na 2 blaszki ciasteczek:
  • 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 300 g masła orzechowego
  • 50 g miękkiego masła 
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego
  •  1/3 szklanki drobno posiekanych solonych orzeszków


Przygotowanie:
Masło orzechowe utrzeć mikserem z masłem oraz cukrem na gładką masę. 
Dodawać jajka, kolejno ucierając, a następnie olejek waniliowy.
Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi i sodą oczyszczoną. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Na końcu wmieszać posiekane orzeszki.
Z powstałej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, wykładać na blaszkę (wyłożoną pergaminem), lekko spłaszczając.
Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 13 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudzić. 


Smacznego :)


niedziela, 23 lutego 2014

Tort czekoladowo serowy z polewą karmelowo-orzeszkową



Bardzo ładny torcik - prezentuje się przewspaniale ale muszę przyznać, że niestety rozczarowałam się jego smakiem. Chyba nie tego oczekiwałam. W zasadzie to zwykły murzynek z masą serową... i jak dla mnie ciasto jest trochę za ciężkie, za bardzo zbite, za bardzo sycące, a przecież nie o to w słodkościach chodzi! Ale... rodzince torcik oczywiście bardzo smakował - może to po prostu kwestia smaku :)
Za to karmelowa polewa z orzeszkami ziemnymi to prawdziwe mistrzostwo świata! Istna rozkosz dla podniebienia i na pewno wykorzystam ją jeszcze w niejednym przepisie! :)


Składniki na sos karmelowy:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki śmietanki 30%
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki orzeszków ziemnych (ja użyłam solonych)
Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem. Podgrzewać na średnim ogniu (nie mieszając), aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy (uwaga, można bardzo łatwo przypalić karmel, więc na początek proponuję dodać do niego 1/4 szklanki wody - karmelizacja zajmie trochę więcej czasu, ale przynajmniej nie przypalimy karmelu). Następnie rondelek zdjąć z ognia, wlać połowę śmietanki (uwaga pryska), wymieszać i dolać drugą część śmietany z rozpuszczoną w niej mąką ziemniaczaną.
Masę postawić na minimalnym ogniu i podgrzewać aż do zagotowania, dodać orzeszki, dokładnie wymieszać, schłodzić.


Składniki na ciasto czekoladowe:
  • 100 g masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 jaja
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki mleka
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, cały czas ubijając dodawać po jednym jajku.
Na najniższych obrotach miksera na przemian dodawać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, sodę oraz mleko (zaczynając i kończąc na suchych składnikach).
 
Masę podzielić na dwie części. 
Do tortownicy o średnicy 24cm wylać połowę masy czekoladowej i piec 15 minut w 180ºC.
W tym czasie zabieramy się za przygotowanie masy serowej.


 Składniki na masę serową:
  • 600 g zmielonego twarogu - może być wiaderkowy
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka budyniu waniliowego
Wszystkie składniki zmiksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
 
Po około 15 minutach pieczenia pierwszej warstwy czekoladowej, delikatnie wysuwamy tortownicę z piekarnika, wylewamy połowę masy serowej i pieczemy kolejne 15 minut. 
Po tym czasie ponownie wysuwamy blaszkę i delikatnie wykładamy pozostałą część ciasta czekoladowego, kolejne 15 minut pieczenia i wylewamy ostatnią, serową warstwę. Dopiekamy ok. 15 minut - środek może delikatnie drgać. Ciasto studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika, a następnie chłodzimy przez całą noc w lodówce.
Ostudzony torcik polewamy przygotowanym karmelem.
 

 Smacznego!


sobota, 25 stycznia 2014

Tort Malakoff



Pyszny, niesamowicie lekki austriacki torcik migdałowy, bez pieczenia!  W smaku bajeczny i bardzo delikatny. Torcik składa się z warstw biszkoptów nasączonych alkoholem (wino + rum), przełożonych rozkoszną waniliową masą budyniową, warstwą kwaskowatego dżemu porzeczkowego. Do tego chrupiące płatki migdałowe i herbatniki, a całość otulona bitą śmietaną. Niesamowicie wspaniała uczta dla podniebienia!

A torcik upichcony z okazji 60-tych urodzin mojego taty! Tato 100 lat, dużo zdrówka i wszystkiego co najcudowniejsze i najwspanialsze!!! :)


 Składniki:
  • 300 g podłużnych biszkoptów
  • 1/2 opakowania okrągłych herbatników holenderskich

Składnik na poncz:
  • 1/2 szkl. białego słodkiego wina
  • 50 ml rumu
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki na krem maślano-budyniowy:
  • 3 szkl. mleka
  • 2 budynie waniliowe (polecam Delecty z prawdziwą wanilią)
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 kostki masła

Dodatkowo:
  • dżem porzeczkowy
  • 150 g płatków migdałowych
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  •  2 łyżki cukru pudru


 Przygotowanie:

Krem budyniowy:
Dwie szklanki mleka wraz z cukrem zagotować. W pozostałej szklance rozrobić proszek budyniowy i wlać na gotujące się mleko. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż do zgęstnienia (masa będzie bardzo gęsta). Powstały budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.
Miękkie masło zmiksować na puszysto i partiami dodawać ostudzony budyń.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Odstawić do ostudzenia.
Składniki na poncz wymieszać.


 Przełożenie:
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć połową podłużnych biszkoptów i nasączyć połową przygotowanego ponczu.
Biszkopty posmarować cienką warstwą dżemu porzeczkowego (dla ułatwienia dżem można delikatnie podgrzać w mikrofalówce). 
Na dżem wyłożyć połowę masy budyniowej i posypać 1/3 uprażonych płatków migdałowych.
Teraz kolejna warstwa biszkoptów, które nasączamy ponczem, na to dżem, reszta masy budyniowej na którą wykładamy herbatniki holenderskie i znowu cieniutka warstwa dżemu.

Tort wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny aby masa stwardniała. Po tym czasie tort wyciągamy z lodówki, zdejmujemy obręcz tortownicy i wierzch oraz boki smarujemy ubitą śmietaną kremówką (kremówkę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru). Całość oprószamy pozostałymi płatkami migdałowymi.

Ja dodatkwo torcik ozdobiłam truskawkami. Włala! ;)


Smacznego :) 

poniedziałek, 6 stycznia 2014

Porzeczkowiec




Bardzo delikatne ciasto, idealne do popołudniowej kawy. Mięciutki, wilgotny kakaowy a'la biszkopt, przełożony słodkim waniliowym twarożkiem i kwaskowatym dżemem porzeczkowym,  a całość uwieńczona pyszną bitą śmietaną, oprószoną wiórkami mlecznej czekolady. Przepis znaleziony na blogu u Anuli, jednak ja dość mocno odchudziłam ciasto, ograniczając do minimum zawartość oleju oraz masła - ilość masła i oleju w oryginalnej recepturce jest jak dla mnie zabójcza :) I nie chwaląc się ciasto wyszło przepyszne - bardzo lekkie, delikatne i dosłownie rozpływające się w ustach.


Składniki:

Masa kakaowa:
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 1/3 szklanki oleju
Ciasto kakaowe:
  • 5 jaj
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Masa serowa:
  • 1/2 kg twarożku waniliowego homogenizowanego
  • 1/2 kostki masła
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki mleka
  • 4-6 łyżek cukru
Dodatkowo do przełożenia:
  • dżem z czarnej porzeczki
  • 400 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru


Przygotowanie:

Masa kakaowa:
Wszystkie składniki na masę kakaową zagotować i ostudzić.

Ciasto kakaowe:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać do czasu, aż piana zacznie błyszczeć. Teraz dodawać po jednym żółtku, następnie zmniejszyć obroty miksera do minimum i powoli wlewać ostudzoną polewę oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą. 
Gotową masę przelać do prostokątnej blaszki o tradycyjnych wymiarach, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószoną bułką tartą. 
Ciasto pieczemy około 40 minut w 175 st.C. 
Po upieczeniu ostudzić i przekroić na dwa blaty.

Masa serowa:
Masło zmiksować na puszysto wraz z cukrem. Następnie nadal miksując dodawać po łyżce twarożku waniliowego.
W rondelku podgrzać mleko i rozpuścić w nim żelatynę, lekko przestudzić i dodać do masy serowej. Zmiksować i odstawić na kilka chwil aby masa zaczęła lekko tężeć.
W tym czasie zabieramy się za przełożenie ciasta.

Przełożenie:
Dolny blat ciasta posmarować dżemem z czarnej porzeczki (dla ułatwienia dżem można lekko podgrzać). Na dżem wyłożyć tężejącą masę serową, przykryć drugim blatem ciasta, który również smarujemy dżemem porzeczkowym.

Bita śmietana:
Kremówkę ubić na sztywno z 1 łyżką cukru pudru.
Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta i obficie posypujemy startą na tarce mleczną czekoladą.

Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc) aby masa dobrze stężała i smaki się przegryzły.



Smacznego!