czwartek, 5 czerwca 2014

Kostka kajmakowa



Kolejne wspaniałe ciacho wynalezione na blogu My Man's Kitchen i... oczywiście lekko przeze mnie zmodyfikowane. To bardzo proste, a zarazem obłędne w smaku i cudnie kajmakowe ciasto. Spód stanowi delikatne i mięciutkie czekoladowe ciasto babkowo-biszkoptowe, pokryte grubą warstwą rozkosznej masy kajmakowo-kremówkowo-jogurtowej, a całość jeszcze oblana uwielbianą przeze mnie polewą z białej czekolady.
Ciasto wręcz bajecznie rozpływa się w ustach. Dla mnie pyszności!


Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jaj
  • 1/2 kostki masła
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na poncz do nasączenia biszkoptu:
  • 1 płaska łyżka kakao 
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1/2 szklanki wody

Składniki na masę kajmakową:
  • 350 g zimnej śmietanki 36%
  • 600 g jogurtu greckiego
  • 400 g masy kajmakowej
  • 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody
  • 1 łyżka kakao
  • 1/3 szklanki brązowego cukru

Składniki na polewę z białej czekolady:

  • 100 g białej czekolady
  • 50 g masła
  • 3 łyżki śmietanki kremówki lub mleka
  • 1 łyżka miodu

Dodatkowo: 
  • 1/2 szklanki posiekanych orzeszków solonych



Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:
Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać do czasu, aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. 
Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. 
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą za pomocą łopatki lub miksując mikserem na najniższych obrotach, aby piana nie opadła.
Masę wylać do prostokątnej formy o tradycyjnych wymiarach wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec około 30 min. w 180 st.C.  
Ostudzić a następnie nasączyć go kakaowym ponczem.

Masa kajmakowa:
Śmietankę ubić na sztywno.
Jogurt zmiksować z cukrem, kajmakiem, kakao i  rozpuszczoną żelatyną.
Do masy
wmieszać ubitą śmietankę za pomocą łopatki lub na najniższych obrotach miksera. Masę wylać na nasączony biszkopt, przykryć i schłodzić w lodówce do czasu aż dobrze stężeje - ok. 3-4 godzin. 

Polewa z białej czekolady:
Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
Na schłodzone ciasto wylać polewę, posypać posiekanymi orzeszkami solonymi, schować do lodówki aby zastygła.



Smacznego! :)