sobota, 13 października 2012

Fale dunaju


Fale Dunaju... jeszcze w wiosennym nastroju tak na pożegnanie lata, bo jesień zawitała u nas już na dobre. Przepis na to ciasto znany jest chyba każdemu, a na pewno lubiany przez wszystkich: babkowe kakaowo-waniliowe ciasto z pysznym kremem budyniowym, owocami i uzależniającą polewą mleczno-czekoladową. Zamiast kremu do ciasta możemy użyć ubitej śmietany kremówki - ja oczywiście wielbiąc połączenie masy budyniowej z kremówką, w  mojej wersji zastosowałam obydwie masy - jedna na drugą. Co do owoców... ja użyłam gruszek z kompotu, ale możecie dodać każdy inny ulubiony owoc: wiśnie, jabłka, brzoskwinie, a nawet truskawki czy jagody - każda wersja dozwolona :-) A przepis oczywiście odziedziczony po mamie i co tu dużo mówić - sprawdza się na każdą okazję, czy to popołudniowa zwyczajna kawka czy też specjalna okoliczność - ciasto zawsze smakuje wspaniale!  A przy wersji uroczystej polecam upiec ciasto w okrągłej formie - wygląda wtedy naprawdę zjawiskowo mmm..





Składniki na ciasto:
  • 3/4 kostki masła
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • aromat waniliowy
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 4 łyżki mleka
  • 5 jaj
  • 2 łyżki kakao
Masa budyniowa:
  • 3 szklanki mleka
  • 2 budynie śmietankowe w proszku
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1/2 kostki masła śmietankowego 
Bita śmietana:
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • 1 czubata łyżka cukru pudru 
Polewa czekoladowa:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 1 łyżka masła
  • 100 ml  śmietanki kremówki
Dodatkowo:
  • gruszki z kompotu



Przygotowanie:

Ciasto:
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, nadal ucierając dodawać miękkie masło, śmietanę i aromat. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy - zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub bardzo ostrożnie mikserem na najniższych obrotach.

Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 4 łyżki mleka, wymieszać.
Do blaszki o tradycyjnych wymiarach, wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć jasne ciasto, a następnie ciemne ciasto, na wierzch owoce.
Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić.

Masa budyniowa:
Dwie szklanki mleka wraz z cukrem zagotować.  W pozostałej szklance - rozrobić proszek budyniowy i wlać na gotujące się mleko. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż do zgęstnienia masy (będzie bardzo gęsta). Powstały budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.
Miękkie masło zmiksować na puszysto i partiami dodawać ostudzony budyń. 
Gotową masę budyniową wyłożyć na ostudzone ciasto.

Bita śmietana:
Kremówkę ubijać mikserem na najwyższych obrotach wraz z cukrem pudrem. 
Ubitą śmietanę wyłożyć na masę budyniową. Ciasto schłodzić w lodówce, a następnie polać polewą mleczno-czekoladową.

Polewa czekoladowa:
Czekoladę wraz z masłem i śmietaną kremówką rozpuścić w rondelku. Wymieszać do gładkości. Chwilę przestudzić,  polać ciasto.




Smacznego!!