niedziela, 20 lutego 2011

Stefanka czekoladowa





Wspaniałe i zadziwiające deserowe ciasto bez pieczenia. Prościusieńkie w przygotowaniu - jego receptura opiera się praktycznie na ugotowaniu kaszki mannej - którą uwielbiam. Ciasto jest naprawdę genialne... delikatne, lekkie, pysznie czekoladowe i lubiane zwłaszcza przez dzieci. Ja szczerze zachęcam do wypróbowania tego smacznego przepisu, a w zanadrzu już szykuje wersje z jabłkami:)




Składniki na masę stefankową:
  • 1 litr mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszki mannej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka kakao
  • 3/4 kostki masła

Składniki na polewę czekoladową:
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:
  • około 5 paczek herbatników typu petit
  • 3 łyżki wiórek kokosowych




Przygotowanie:

Formę o tradycyjnych wymiarach  wyłożyć herbatnikami.

Mleko, masło, cukier, cukier waniliowy oraz kakao zagotować. 
Do gotującego się mleka powoli wsypywać kaszkę manną, cały czas mieszając. Gotować do zgęstnienia.
Jeszcze gorącą masę wylać na herbatniki i dokładnie rozsmarować.
Wierzch przykryć kolejną warstwą herbatników - lekko je dociskając.

Polewa czekoladowa:
Wszystkie składniki na polewę zagotować w rondelku do zgęstnienia. Gotową polewą polewamy wierzch ciasta i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Ciasto odkładamy w chłodne miejsce aby ostygło, a następnie do lodówki - najlepiej na całą noc aby dobrze stężało.




Smacznego! 



niedziela, 13 lutego 2011

Budyń karmelowy z płatkami migdałowymi





Od czasu do czasu na deser lubię zjeść po prostu budyń - taki lekki i szybki, mleczny deserek, który zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem :) Dzisiaj proponuje wspaniały karmelowy budyń domowej roboty - o niebo lepszy od tych sklepowych! 
Jest niesamowicie kremowy, delikatny i prawdziwie karmelowy w smaku...  sami spróbujcie! 




Składniki na budyń:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki płatków migdałowych

Składniki na karmel:
  • 2 łyżki cukru
  • 5 łyżek wody



Przygotowanie: 

Budyń:
1,5 szklanki mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym zimnym mleku rozprowadzić mąkę ziemniaczaną i wlać do gotującego się mleka. Całość zagotować dokładnie i energicznie mieszając, najlepiej przy pomocy trzepaczki. 

Karmel:
2 łyżki cukru roztopić na patelni do uzyskania ciemnozłotego koloru. Następnie ostrożnie dodać 5 łyżek wody - uwaga efekt jest prawie wybuchowy :) i podgrzewać do momentu uzyskania karmelu. Karmelu nie powinno mieszać się łyżką - dla lepszego i szybszego połączenia karmelu z wodą najlepiej jest delikatnie potrząsać patelnią.

Teraz do ciepłej masy budyniowej wlewamy ciepły karmel z patelni i całość dokładnie mieszamy. Gotowy karmelowy budyń przelewamy do salaterek i posypujemy podprażonymi płatkami migdałowymi.

Budyń najsmaczniejszy jest podany na zimno.

Smacznego!!


piątek, 11 lutego 2011

Walentynkowy mus truskawkowy





A to moja mała propozycja Walentynkowa. Nie wiem dlaczego ale Walentynki zawsze kojarzą mi się z czymś albo czekoladowym albo truskawkowym, więc dzisiaj proponuje wspaniały, niezwykle delikatny, kremowy i lekko schłodzony deser truskawkowy - idealny na gorący wieczór z Walentym :)


Składniki:
  • 2 szklanki mrożonych truskawek
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 2 - 3 łyżki cukru pudru




Przygotowanie:
 Mrożone truskawki wyciągnąć z zamrażarki i odstawić na jakieś 15-20 minut aby lekko się rozmroziły. Po tym czasie dokładnie zmiksować je w blenderze. Kremówkę ubić na sztywno z  cukrem pudrem i połączyć ze zmiksowanymi truskawkami.

Gotowy mus podawać w kieliszkach.

Smacznego :-)


Twarożkowo - dyniowe kuleczki





Ach... zachciało mi się poeksperymentować w kuchni :) Poszperałam trochę po szafkach kuchennych, trochę w lodówce i wymodziłam smażone kuleczki ze słodziutkim nadzieniem twarożkowo - dyniowym. Brzmi dziwnie i jakby nie do pary, ale zapewniam że to niepozorne połączenie smakuje bardzo ciekawie. 
Kuleczki są słodkie ale nie za słodkie, bardzo delikatne i kremowe w środku a dodatek dyni nadaje specyficznego smaczku... no po prostu trzeba spróbować. Ja w każdym razie zachęcam do wypróbowania przepisu :)




Składniki na nadzienie:
  • kostka twarogu (najlepiej półtłusty)
  • 1 szklanka startej dyni (na tarce o dużych oczkach)
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta cynamonu

Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 1 szklanka zimnej gazowanej wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • tłuszcz do głębokiego smażenia




Przygotowanie:

Nadzienie:
Twaróg zmielić lub przetrzeć przez sito. Połączyć ze startą dynią, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Masa powinna mieć zwartą konsystencje,tak aby można było swobodnie formować z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli jest zbyt sucha - dodaj łyżkę śmietany, a jeśli za rzadka - odrobinę kaszki mannej.

Ciasto:
Mąkę, proszek do pieczenia i wodę dokładnie ale delikatnie wymieszać łyżką.  Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. 

Kuleczki twarożkowo - dyniowe maczać w cieście (ja to robię przy pomocy widelca) i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.
Gotowe kuleczki posypać cukrem pudrem.

Ja dodatkowo do kuleczek podaje słodki dip śmietanowy: szklankę śmietany 18% mieszam z łyżką cukru pudru. A w wersji light śmietanę wystarczy zastąpić jogurtem naturalnym :)

Smacznego!!


poniedziałek, 7 lutego 2011

Pieczone pierożki ze słodkim nadzieniem twarożkowym





Słodkie pierożki zainspirowane programem "Kulinarna Grecja". Postanowiłam wypróbować przepis, co nieco go modyfikując wg własnego smaku :) Pierożki są słodziutkie, bardzo delikatne, kruche a w środku pysznie kremowo - twarożkowo - waniliowe z delikatną nutką cynamonową. Oczywiście nie omieszkam podkreślić, że są naprawdę proste w wykonaniu. Piekłam je razem z moim Robertem i wyprodukowanie około 50 sztuk zajęło nam jakieś 30 min. Jak dla mnie przepis szybki, sprawny i smaczny oczywiście :)


Składniki na ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju

Składniki na farsz:
  • 500g tłustego słodkiego twarożku (2 kostki)
  • 3 łyżki śmietany
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 szczypty cynamonu (można pominąć jeśli ktoś nie przepada za cynamonem)




Przygotowanie:

Farsz:
Ser zmielić, połączyć ze śmietaną, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Całość dokładnie wymieszać. Nadzienie powinno być wilgotne i kremowe.
Jeżeli masa będzie zbyt sucha dodać więcej śmietany.

Ciasto:
Składniki na ciasto dobrze zagnieść. Ciasto powinno być jędrne i bardzo elastyczne. Dla ułatwienia wałkowania ciasto można podzielić na pół. Każdą część cieniutko rozwałkować wałkiem i przy pomocy szklanki wykrawać kółeczka.

Małą łyżeczką na każde kółko nakładać farsz i zlepiać końce - my robiliśmy to przy pomocy widelczyka (tak jest chyba najłatwiej).

Pierożki piec w piekarniku nagrzanym do 180 St.C przez około       30 min.
Gotowe pierożki posypać cukrem pudrem.




Smacznego!!!