Torcik Malibu

 Prawdziwie rajski torcik. Królewskie połączenie ananasa, czekolady, wiórków kokosowych oraz płatków migdałowych - istna rozkosz dla podniebienia. Jest to moja wersja Rafaello, która powstała z połączenia kilku rewelacyjnych przepisów. Ciasto jest bardzo wilgotne, klejące, niezwykle smaczne - dzięki dużej ilości pysznego likieru kokosowego i naprawdę uzależniające :) Nawet moja mama, która nie przepada za kokosem nie mogła się jemu oprzeć!!!

Składniki na blaty:

• 7 krążków ananasów z puszki (w syropie)
• 80 g serka kremowego typu philadelphia
• 200 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżki kakao
• 100 g cukru
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g masła
• 2 duże jajka
• 4 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych ciasteczek o smaku czekoladowym ( ja użyłam firmy Solidarność)

Poncz do nasączenia:

• 1/4 szklanki likieru kokosowego
• 1 łyżka brązowego cukru

Masa:

•  4 białka
• 1 cukier waniliowy
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki cukru pudru
• 3 szklanki mleka w proszku
• 1 szklanka płatków migdałowych
• 1 czubata szklanka wiórków kokosowych
• 1 i 1/2 szklanki likieru kokosowego

 Przygotowanie:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Krążki ananasów i serek kremowy dokładnie zmiksować blenderem. Dodać pozostałe składniki i zmiksować blenderem na jednolitą masę.

Formę o średnicy około 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą przelać do formy i wyrównać. 

Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 - 25 minut do "suchego patyczka". 

Gotowe ciasto powinno być sprężyste i odstawać od brzegów formy. 

Przestudzić chwilę w formie, następnie wyłożyć i wystudzić na kratce.

Tak samo upiec drugą część ciasta.

Krem kokosowo-migdałowy:

Malibu przelać do średniej miski. Dodać wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe. Całość dokładnie wymieszać i zostawić na około 4 godziny do nasiąknięcia (można na całą noc).

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodawać po 2 łyżki mleka w proszku za każdym razem dokładnie miksując. Na koniec dodać nasączone wiórki kokosowe oraz migdały - zmiksować.

Jajka sparzyć. Białka ubić na sztywno z dodatkiem 1 łyżki cukru. Dodać do masy kokosowo-migdałowej i delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem na najniższych obrotach.

Poncz:

Likier oraz cukier wymieszać do momentu rozpuszczenia się cukru.

Przełożenie:

Masę podzielić na trzy części.

Dolny blat ułożyć w tortownicy, nasączyć ponczem i przełożyć 1/3 masy. Na masie ułożyć ciasteczka czekoladowe uprzednio maczane w ponczu oraz drugą część masy. Na to drugi blat, który nasączyć resztą ponczu i i trzecią część masy. Wierzch można dodatkowo ozdobić wiórkami kokosowymi.

Torcik  włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Malibu przelać do niewielkiej miski, dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodawać po 1-2 łyżki mleko w proszku, stale ucierając. Po wyczerpani mleka dodajemy nasączone wiórki i migdały, wymieszać.
Jajka sparzyć. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Poncz:
Wodę zagotować, dodać cukier, przestudzić. Dodać likier, wymieszać.
- See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3231/obledne-ciasto-a-la-raffaello#sthash.nxUc1iRa.dpuf

Malibu przelać do niewielkiej miski, dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodawać po 1-2 łyżki mleko w proszku, stale ucierając. Po wyczerpani mleka dodajemy nasączone wiórki i migdały, wymieszać.
Jajka sparzyć. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Poncz:
Wodę zagotować, dodać cukier, przestudzić. Dodać likier, wymieszać.
- See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3231/obledne-ciasto-a-la-raffaello#sthash.nxUc1iRa.dpuf