piątek, 1 stycznia 2016

Ciasto Biały Lion


 
Ciasto Biały Lion to puszysty biszkopt z kawałeczkami popularnych batoników Lion, przełożony kremowo-budyniowym kremem oraz waniliowym kajmakiem z preparowanym ryżem, a dla przełamania słodyczy - wierzch oprószony solonymi orzeszkami ziemnymi.
Ciasto jest smaczne, mięciutkie, delikatne i mocno kremowe, jednaj ja ryż preparowany zastąpiłabym czymś bardziej chrupiącym np. orzeszkami, płatkami migdałowymi czy pokruszonymi herbatnikami - kwestia co kto lubi :)
A na wersje Liona bez pieczenia zapraszam tutaj

 
 Składniki na biszkopt:
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 czubata łyżka maki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 jaj
  • 1 łyżka oleju
  • 3 batoniki Biały Lion
 Składniki na masę budyniową:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200 g miękkiego masła
Dodatkowo:
  • puszka masy kajmakowej o smaku waniliowym
  • 50 g ryżu preparowanego
  • 1/2 szklanki orzeszków ziemnych solonych
  • 1 biała czekolada (100 g)
  • 3 łyżki kremówki 30%
 
Przygotowanie:

Biszkopt:
Batoniki Lion drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Białka ubić na sztywną pianę.
Stopniowo dodawać cukier i miksować do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści a piana będzie błyszcząca.
Następnie dodać żółtka, łyżkę oleju i zmiksować.
Teraz partiami dodawać przesiane mąki i ostrożnie miksować mikserem na najniższych obrotach.
Na koniec dodać kawałeczki batonika Lion i całość bardzo delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.
Prostokątną formę o tradycyjnych wymiarach wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę wylać do formy, wyrównać.
Piec przez 30 min w temp. 180 st.C. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i przekroić na pół.

Masa budyniowa:
Jedną szklankę mleka, żółtka, cukier i obie mąki zmiksować.
Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące się mleko wylać mieszankę, doprowadzić do wrzenia i ugotować budyń. Gotowy budyń odstawić do ostygnięcia.
Miękkie masło zmiksować na puszysto. Następnie do masła partiami dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać sok z cytryny, zmiksować.
 
Masa kajmakowa:
Kajmak zmiksować i wymieszać z preparowanym ryżem.
 
Składanie ciasta:
Biszkopt przekroić na pół.
Na spód biszkoptu wyłożyć masę kajmakowo - ryżową, rozsmarować.
Na masie rozsmarować 3/4 kremu budyniowego i przykryć drugim biszkoptem.
Wierzch posmarować pozostałym kremem budyniowym i oprószyć drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Czekoladę rozpuścić z kremówką i polać wierzch ciasta tworząc esy-floresy.
Ciasto wstawić do lodówki - najlepiej na całą dobę aby się "przegryzło".
 
Smacznego!