Snickers

Ciasto Snickers - ale taki całkiem inny niż Snickers a'la tradycyjny miodownik czy orzechowiec. Ten przepis jest naprawdę snickersowym mistrzostwem, a wypatrzyłam go na blogu Sweet Art, jednak recepturkę co nieco go zmodyfikowałam, gdyż z pierwotnym przepisem jest troszkę za dużo roboty. Mimo wszystko ciasto jest cudowne, chrupiące i delikatne zarazem, kremowe i rozpływające się w ustach - ale zachwaliłam :) Orzechowo, karmelowo, czekoladowe ciasto na kruchym ciasteczkowym spodzie i wszystkie te warstwy idealnie ze sobą harmonizują i nadają ciastu charakter prawdziwego Snickersa. Serdecznie polecam ten przepis, tym bardziej, że takiego snickersa to na pewno jeszcze nie jedliście :)

Składniki na spód:

• 250 g kruchych czekoladowych ciasteczek 
• aromat migdałowy
• 150 g masła

Składniki na masę orzechowa:

• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka zmielonych solonych orzeszków ziemnych
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 3 łyżki płynnego miodu

Składniki na karmel:

• 75 g cukru
• 3 łyżki śmietanki 36%
• 3 łyżki śmietanki 30%

Składniki na masę karmelową:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 300 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka

Składniki na polewę:

• 200 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• około 1/3 szklanki zmielonych solonych orzeszków ziemnych do posypania ciasta 

Przygotowanie

Ciasteczkowy spód:

Masło rozpuścić w rondelku. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem lub malakserem i połączyć z rozpuszczonym masłem. Prostokątną blaszkę o tradycyjnych wymiarach wysmarować masłem, na spód wysypać masę ciasteczkową, wyrównać i na czas przygotowania warstwy orzechowej wstawić do lodówki.

Warstwa orzechowa:

W rondelku rozpuścić masło, dodać miód oraz zmielone orzechy i dokładnie wymieszać. Jeszcze ciepłą masę orzechową rozprowadzić na ciasteczkowym spodzie. Całość piec w piekarniku około 10-15 min w temp. 180 st.C.Po upieczeniu zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Karmel:

Cukier wysypać na patelnię (najlepiej teflonową) i roztopić na wolnym ogniu. Roztapiającego się cukru nie mieszać łyżką (bo zrobią się grudki) tylko delikatnie potrząsać/obracać patelnią. Następnie dodać dwa rodzaje śmietanki i znowu nie mieszając łyżką tylko potrząsając/obracają patelnia do momentu połączenie się składników. Karmel powinien mieć konsystencję tak jak ciasto naleśnikowe.

Gotowy karmel lekko przestudzić i wylać na warstwę orzechową.

Masa karmelowa:

Gotową masę krówkową przełożyć do miski i dokładnie zmiksować mikserem w celu uzyskania gładkiej konsystencji. W ciepłym mleku rozpuścić żelatynę, lekko przestudzić i dodać do masy krówkowej, szybko wymieszać. Na koniec ubić śmietankę kremówkę i delikatnie połączyć z masą krówkową (mikserem na najniższych obrotach). Gotową masę wylać na karmel. Ciasto wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka o grubym dnie, dodać śmietanę i cały czas mieszając rozpuścić. Lekko przestudzić. Gotową polewą polewamy wierzch ciasta i posypujemy zmielonymi orzeszkami ziemnymi.

SMACZNEGO!

Sernik trójczekoladowy

Z okazji Świąt - wspaniały serniczek potrójnie czekoladowy. Cudownie kruchy, ciasteczkowy spód i 3 pyszne warstwy czekoladowo-sernikowe, a każda z nich z innym rodzajem czekolady: białej, mlecznej i gorzkiej. W smaku pysznie kremowy, aksamitny i rozkosznie rozpływający się w ustach - istne, przepięknie pachnące czekoladą cudo sernikowe :)  Serniczek prezentuje się bardzo elegancko i naprawdę robi wrażenie... i tu niespodzianka, bo jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu, a w zasadzie to jeden z prostszych przepisów na sernik.

Składniki na spód:

• 250 g ciasteczek czekoladowych
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki śmietany 18%
• 3 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• kilka kroli olejku waniliowego
• 5 jaj
• 100g (1 tabliczka) białej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 12 łyżek śmietany kremówki

Przygotowanie:

Spód:

Masło rozpuścić w rondelku. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem lub malakserem, połączyć z rozpuszczonym masłem. Prostokątną blaszkę o tradycyjnych wymiarach wysmarować masłem, na spód wysypać masę ciasteczkową, wyrównać i na czas przygotowania masy serowej wstawić do lodówki. 

Masa serowa:

Ser dokładnie zmiksować z cukrem i  mąką kukurydzianą. Dodać śmietanę i olejek waniliowy. Na końcu dodawać pojedynczo całe jaja - miksować krótko, tylko do połączenia się składników. 

Masę podzielić na 3 części.

W rondelku w grubym dnem rozpuszczamy białą czekoladę z dodatkiem 4 łyżek kremówki. Następnie łączymy przy pomocy miksera z pierwszą częścią masy serowej i wylewamy na ciasteczkowy spód.

Teraz rozpuszczamy mleczną czekoladę z 4 łyżkami kremówki, łączymy w drugą częścią masy serowej  i ostrożnie wylewamy na masę z białą czekoladą. Ja robiłam to przy pomocy dużej drewnianej łyżki.  

Tak samo postępujemy z czekoladą gorzką, którą rozpuszczamy w rondelku z kremówką, łączymy z trzecią częścią masy sernikowej i wylewamy na na masę z mlecznej czekolady.

Sernik pieczemy przez 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.C a następnie przez około 1 godz. w 160 st.C. Masa serowa powinna być ścięta wzdłuż brzegów ciasta i lekko wilgotna w środku.

Sernik po upieczeniu zostawiamy do całkowitego ostygnięcia w uchylonym piekarniku, a następnie najlepiej na całą noc w lodówce.  

Ja wierzch dodatkowo ozdobiłam 3 cukierkami (Trufla biała) startymi na tarce o grubych oczkach.

SMACZNEGO! :)

Pierniczki tradycyjne

 

Moje pierwsze w życiu pierniczki i jestem z nich dumna :) Skorzystałam z fantastycznie prostego przepisu z blogu u Dorotki. Pierniczki robi się naprawdę szybko, pieką się ekspresowo i pachną niesamowicie świątecznie. Przepis z dużą ilością miodu, przyprawy do piernika i odrobiną kakao - w smaku naprawdę pysznie aromatyczne! Pierniczki należy upiec co najmniej dwa tygodnie przed świętami, aby zdążyły zmięknąć. I od razu podkreślę, że ten rodzaj pierniczków idealnie ale to idealnie nadaje się jak ozdoba na choinkę.

Składniki na około 100 sztuk:

• 55 dag mąki pszennej
• 1 szklanka miodu
• 12 dag masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy do piernika 
• 1 płaska łyżka kakao

 

Przygotowanie:

Miód lekko podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami, na końcu dodać roztopione masło. Całość wyrobić, aż ciasto będzie jednolite. Wałkować (na grubość około 1-2 cm) podsypując mąką i wykrawać pierniczki.

Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC. 
Pierniczki zostawiamy do całkowitego ostygnięcia i następnie lukrujemy bądź polewany polewą czekoladową.

Pierniczki zaraz po upieczeniu są twarde - należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku aby zmiękły. Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

Lukier do dekoracji:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru

Białko bardzo dokładnie połączyć z cukrem pudrem. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki - dodawać po trochu cukier puder do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Do dekoracji użyć rękawa cukierniczego, worka z odciętym rogiem, papieru do pieczenia zwiniętego w rożek, strzykawek cukierniczych - co komu wygodniej.

SMACZNEGO!!! 

Domowe wafle z masą czekoladową

     O Matko... jakież one pyszne! Dlaczego ja zupełnie zapomniałam o domowych waflach?? Przecież to smak błogiego dzieciństwa, cudownie beztroskich chwil, wspomnienie niedzielnych, rodzinnych spotkań... u babci zawsze były wafelki i pyszna kawa - co prawda za mała byłam żeby ją pić, ale zawsze choć troszeczkę podpijałam ją mamie :) Za to wafelki były oblegane na całego.

Dzisiaj prezentuje nasz rodzinny przepis na wafle z masą czekoladową na mleku w proszku i tego przepisu nie śmiem zmieniać, bo to nasza tradycja. I tradycyjnie przepis prosty, szybki i przyjemny:) 

Składniki:

• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 170 g masła
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki mleka w proszku
• aromat waniliowy
• opakowanie wafli 

Przygotowanie:

Masło, mleko, cukier, kakao i wanilię podgrzewamy w rondelku na małym ogniu. Gotujemy do momentu rozpuszczenia i połączenia się składników. Następnie zdejmujemy rondelek z ognia, wsypujemy mleko w proszku i energicznie mieszamy do momentu, aż masa będzie gładka i jednolita. Ciepłą masą przekładamy wafle - składając je jak tort jeden na drugim. Ostatnią, górną warstwę zostawiamy nieposmarowaną.

Gotowy wafel zawijamy w papier śniadaniowy i przyciskamy czymś ciężkim (babcia z mamą zawsze używały grubej deski do krojenia na którą kładły stos garnków) i zostawiamy najlepiej na 24 godziny aby wafel zmiękł i nabrał smaku.

Smacznego !!!

Fale dunaju

Fale Dunaju... jeszcze w wiosennym nastroju tak na pożegnanie lata, bo jesień zawitała u nas już na dobre. Przepis na to ciasto znany jest chyba każdemu, a na pewno lubiany przez wszystkich: babkowe kakaowo-waniliowe ciasto z pysznym kremem budyniowym, owocami i uzależniającą polewą mleczno-czekoladową. Zamiast kremu do ciasta możemy użyć ubitej śmietany kremówki - ja oczywiście wielbiąc połączenie masy budyniowej z kremówką, w  mojej wersji zastosowałam obydwie masy - jedna na drugą. Co do owoców... ja użyłam gruszek z kompotu, ale możecie dodać każdy inny ulubiony owoc: wiśnie, jabłka, brzoskwinie, a nawet truskawki czy jagody - każda wersja dozwolona :-) A przepis oczywiście odziedziczony po mamie i co tu dużo mówić - sprawdza się na każdą okazję, czy to popołudniowa zwyczajna kawka czy też specjalna okoliczność - ciasto zawsze smakuje wspaniale!  A przy wersji uroczystej polecam upiec ciasto w okrągłej formie - wygląda wtedy naprawdę zjawiskowo mmm..

Składniki na ciasto:

• 3/4 kostki masła
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• aromat waniliowy
• 3 łyżki śmietany 18%
• 4 łyżki mleka
• 5 jaj
• 2 łyżki kakao

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe w proszku
• 3-4 łyżki cukru
• 1/2 kostki masła śmietankowego 

Bita śmietana:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 1 czubata łyżka cukru pudru 

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka masła
• 100 ml  śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• gruszki z kompotu

Przygotowanie:

Ciasto:

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, nadal ucierając dodawać miękkie masło, śmietanę i aromat. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy - zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub bardzo ostrożnie mikserem na najniższych obrotach.

Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 4 łyżki mleka, wymieszać.

Do blaszki o tradycyjnych wymiarach, wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć jasne ciasto, a następnie ciemne ciasto, na wierzch owoce.

Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić.

Masa budyniowa:

Dwie szklanki mleka wraz z cukrem zagotować.  W pozostałej szklance - rozrobić proszek budyniowy i wlać na gotujące się mleko. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż do zgęstnienia masy (będzie bardzo gęsta). Powstały budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.

Miękkie masło zmiksować na puszysto i partiami dodawać ostudzony budyń. 

Gotową masę budyniową wyłożyć na ostudzone ciasto.

Bita śmietana:

Kremówkę ubijać mikserem na najwyższych obrotach wraz z cukrem pudrem. 

Ubitą śmietanę wyłożyć na masę budyniową. Ciasto schłodzić w lodówce, a następnie polać polewą mleczno-czekoladową.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę wraz z masłem i śmietaną kremówką rozpuścić w rondelku. Wymieszać do gładkości. Chwilę przestudzić,  polać ciasto.

Smacznego!!

Ptasie mleczko karmelowe

Nie wiem, ale jakoś nie przepadam za kupnym ptasim mleczkiem firmy "W". W ogóle zbytnio nie przepadam za tymi wszystkimi piankami, galaretkami i innymi trzęsącymi się łakociami. Ale, domowej roboty ptasie mleczko to naprawdę zupełnie co innego :) Ciasto jest niezwykle delikatne i mięciutkie, cudownie kremowe i nieziemsko rozpływające się w ustach... można by o nim powiedzieć - kawałeczek nieba :) A przepis wiekowy i bardzo prosty, nie wymagający szczególnych produktów. Oczywiście nie omieszkałam lekuteńko go zmodyfikować, wzbogacając ptasie mleczko o porcję karmelu - nie jest to konieczny dodatek i można go ominąć ale... kto by zrezygnował z karmelu??? A ptasie mleczko pichciłam z okazji urodzin, które obchodziłam w lipcu i jako ciacho urodzinowe sprawdziło się znakomicie. Wszyscy jedli, aż im się uszy trzęsły jak galaretka... albo pianka:)

Składniki:

• 1 szkl. mleka 3,2
• 2 szkl. śmietany 18%
• 1 szkl. cukru
• 1 masło śmietankowe
• 4 jaja
• 4 łyżki żelatyny

Karmel:

• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka wody
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% (musi być rzadka)

Dodatkowo:

• herbatniki typu petit

Polewa czekoladowa:

• 1/3 kostki masła
• 3 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 płaska łyżka kakao
  
  
  

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy karmel:

Na małej patelni, na wolnym ogniu rozpuścuć cukier z łyżką wody. Uwaga karmelu nie mieszamy łyżką tylko energicznie potrząsamy i obracamy patelnią. Gdy cukier się ropuści powoli i porcjami wlewamy śmietanę 30% i ponownie obracając patelnią czekamy, aż skladniki ładnie się połączą, uważając aby karmel nam się nie przypalił. Gotowy karmel odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Masa:

Żelatynę rozpuścić w szklance gorącego mleka - odstawić.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysto, nadal ucierając dodać kawałeczki masła, a następnie śmietanę 18%. Białka ubić na sztywno. Teraz dodać do masy przestudzony karmel, wymieszać, a następnie mleko z rozpuszczoną żelatyną. Na koniec w masę delikatnie wmieszać ubite białka (przy pomocy szpatułki lub bardzo ostrożnie mikserem na najniższych obrotach).

Brytfankę o tradycyjnych wymiarach wyłożyć herbatnikami, na które wylać gotową masę. Wierzch ponownie pokryć herbatnikami, które polać przestudzoną polewą czekoladową (przepis poniżej).

Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem i gotować do momentu połączenia się składników cały czas mieszając. Polewę lekko przestudzić i polać wierzch ciasta.

Ptasie mleczko odstawiamy na cała noc do lodówki aby dobrze stężało.

Smacznego!!

Sernik z ajerkoniakiem i czekoladą

Przez ten sernik oszalałam! Jest tak niesamowicie pyszny, że nie da się tego opisać! :) Wspaniale kremowy, gładki,  cudownie słodki i rozpływający się w ustach i naprawdę bardzo mocno alkoholowy. Ajerkoniaczek zrobił tutaj naprawdę niezła robotę - prawdziwy sernik z prądem :) Na spód ciasta użyłam bosko pachnące ciasteczka czekoladowe, a wierzch posypałam wiórkami z białej czekolady.  W dodatku sernik pięknie się piecze, nie pęka i kroi się go idealnie.

Składniki na spód:

• 200 g kruchych ciasteczek o smaku czekoladowym (ja użyłam firmy Solidarność)
• 100 g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu - może być "wiaderkowy"
• 5 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki budyniu waniliowego w proszku
• 1 szklanka ajekoniaku

Dodatkowo:

• tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:

Spód ciasteczkowy:

Ciasteczka pokruszyć i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem. Spód brytfanki o tradycyjnych wymiarach wyłożyć masą ciasteczkową, dokładnie dociskając. Na czas przygotowywania masy serowej włożyć do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg dokładnie zmiksować z cukrem, proszkiem budyniowym oraz ajerkoniakiem. Na koniec dodać całe jajka (nie oddzielamy białek od żółtek) i szybko zmiksować. Ważne aby po dodaniu jajek nie ubijać zbyt długo masy, ponieważ nie może być ona zbyt napowietrzona (jest to typ zwartego sernika). Gotowa masę wylewamy na ciasteczkowy spód.

Sernik pieczemy w temp. 170 st.C. przez około 60-70 minut do czasu, aż góra będzie ścięta i sztywna (w  połowie pieczenia można przykryć sernik folią aluminiową, aby wierzch pozostał jasny). Uwaga środek sernika będzie dość wilgotny albowiem jest to typ mokrego sernika. Po upieczeniu odstawiamy sernik do lekkiego ostygnięcia, następnie wierzch posypujemy wiórkami startej białej czekolady i odstawiamy sernik na 10-12 godzin do lodówki aby dokładnie stężał.  
   
  

Smacznego!!