czwartek, 24 stycznia 2013

Snickers





Ciasto Snickers - ale taki całkiem inny niż Snickers a'la tradycyjny miodownik czy orzechowiec. Ten przepis jest naprawdę snickersowym mistrzostwem, a wypatrzyłam go na blogu Sweet Art, jednak recepturkę co nieco go zmodyfikowałam, gdyż z pierwotnym przepisem jest troszkę za dużo roboty. Mimo wszystko ciasto jest cudowne, chrupiące i delikatne zarazem, kremowe i rozpływające się w ustach - ale zachwaliłam :) Orzechowo, karmelowo, czekoladowe ciasto na kruchym ciasteczkowym spodzie i wszystkie te warstwy idealnie ze sobą harmonizują i nadają ciastu charakter prawdziwego Snickersa. Serdecznie polecam ten przepis, tym bardziej, że takiego snickersa to na pewno jeszcze nie jedliście :)


Składniki na spód:
  • 250 g kruchych czekoladowych ciasteczek 
  • aromat migdałowy
  • 150 g masła

Składniki na masę orzechowa:
  • 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
  • 1 szklanka zmielonych solonych orzeszków ziemnych
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 3 łyżki płynnego miodu

Składniki na karmel:
  • 75 g cukru
  • 3 łyżki śmietanki 36%
  • 3 łyżki śmietanki 30%

Składniki na masę karmelową:
  • 1 puszka gotowej masy krówkowej
  • 300 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/4 szklanki mleka

Składniki na polewę:
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 100 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:
  • około 1/3 szklanki zmielonych solonych orzeszków ziemnych do posypania ciasta 



Przygotowanie

Ciasteczkowy spód:
Masło rozpuścić w rondelku. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem lub malakserem i połączyć z rozpuszczonym masłem. Prostokątną blaszkę o tradycyjnych wymiarach wysmarować masłem, na spód wysypać masę ciasteczkową, wyrównać i na czas przygotowania warstwy orzechowej wstawić do lodówki.

Warstwa orzechowa:
W rondelku rozpuścić masło, dodać miód oraz zmielone orzechy i dokładnie wymieszać. Jeszcze ciepłą masę orzechową rozprowadzić na ciasteczkowym spodzie. Całość piec w piekarniku około 10-15 min w temp. 180 st.C.Po upieczeniu zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Karmel:
Cukier wysypać na patelnię (najlepiej teflonową) i roztopić na wolnym ogniu. Roztapiającego się cukru nie mieszać łyżką (bo zrobią się grudki) tylko delikatnie potrząsać/obracać patelnią. Następnie dodać dwa rodzaje śmietanki i znowu nie mieszając łyżką tylko potrząsając/obracają patelnia do momentu połączenie się składników. Karmel powinien mieć konsystencję tak jak ciasto naleśnikowe.
Gotowy karmel lekko przestudzić i wylać na warstwę orzechową.

Masa karmelowa:
Gotową masę krówkową przełożyć do miski i dokładnie zmiksować mikserem w celu uzyskania gładkiej konsystencji. W ciepłym mleku rozpuścić żelatynę, lekko przestudzić i dodać do masy krówkowej, szybko wymieszać. Na koniec ubić śmietankę kremówkę i delikatnie połączyć z masą krówkową (mikserem na najniższych obrotach). Gotową masę wylać na karmel. Ciasto wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowa:
Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka o grubym dnie, dodać śmietanę i cały czas mieszając rozpuścić. Lekko przestudzić. Gotową polewą polewamy wierzch ciasta i posypujemy zmielonymi orzeszkami ziemnymi.




SMACZNEGO!

2 komentarze:

  1. Kurde Kama, ale to ciacho musi byc smakusiowe :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Było, było i to baaardzo!! :-)

    OdpowiedzUsuń