Miodownik z masą serową

Wspaniała wersja miodownika, a jadłam już ich wiele... z masą budyniową, z kajmakiem, z kremem z kaszki manny a nawet z kremem karpatkowym. Ta wersja jest niewiarygodnie smaczna. Dla mnie olśnienie! 

Samo ciasto jest niezwykle aromatyczne i ma posmak nie tylko miodu ale i karmelu (zresztą bazą ciasta jest właśnie karmel). Natomiast krem - i tu niespodzianka - to masa serowa przygotowana w podobny sposób jak na sernik gotowany. 

Całość smacznie wykończona polewą toffi - czekoladową.

Naprawdę zachęcam do wypróbowania tej wersji miodownika bo jest grzechu warte! 

Aż chce się powiedzieć MIODZIO :)

Składniki na ciasto:

• 50 g masła
• 4 łyżki miodu
• 1 szkl. cukru
• 2 jaja
• 3 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody

Składniki na krem serowy:

• 700 g twarogu
• 100 g masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 czubata łyżka budyniu śmietankowego
• 1 jajko

Składniki na polewę:

• 4 łyżki cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

Ciasto miodowe:

W rondelku roztopić margarynę, miód i cukier. Całość chwilę gotować aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji toffi. Lekko przestudzić, dodać jajka, mąkę, sodę i wszystko dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich wylepić spód blaszki, wysmarowanej masłem i piec 15-20 min w 180 st.C. Ostudzić. Uwaga ciasto po upieczeniu jest bardzo miękkie ale po chwili robi się dość twarde.

Krem serowy:

Twaróg zmielić. Masło, cukier puder i cukier waniliowy rozpuścić w rondelku, dodać twaróg, jajko i budyń. Całość gotować na małym ogniu około 10 min. cały czas mieszając. Gotowa masa powinna mieć jednolitą konsystencję. 

Jeszcze ciepłą masą przekładamy zimne blaty miodowe.

Polewa toffi - czekoladowa:

Cukier z masłem rozpuścić z rondelku, chwilę gotować do uzyskania konsystencji toffi. Następnie dodać kakao, łyżkę mleka i jeszcze chwilę gotować do czasu pojawienia się "bąbli". Ciepłą polewą polać wierzch ciasta.

WAŻNE!

* Blaty do ciasta można upiec nawet kilka dni wcześniej.

** Gotowe ciasto (przełożone kremem) należy zostawić na dwa dni aby zmiękło.

Smacznego!

Kostka alpejska

Jedno z moim ulubionych ciast. Obłędnie pyszne, obłędnie słodkie, obłędnie kajmakowe i uzależniające :)  

Wspaniale kakaowe ciasto przełożone niesamowitą kajmakowo - śmietanową masą z kawałeczkami chrupiącej bezy, wykończone polewą - oczywiście kajmakową. 

Ciasto prezentuje się bardzo elegancko więc z powodzeniem nadaje się na specjalne okazje. 

Po prostu cudowność i szczerze polecam!

Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na masę kajmakowo - bezową:

• 1 puszka gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
• 20 dag masła śmietankowego
• 0,5 l śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 30 - 40 g bezów

Dodatkowo:

• 2 łyżki płatków migdałowych (pokruszyć)

Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:

Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą przy pomocy łyżki lub mikserem na najniższych obrotach aby piana nie opadła.

Masę wylać do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 30 min. w 180 st.C. Ostudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa kajmakowo - bezowa:

Masło ubić na puszysto a następnie porcjami dodawać do niego  kajmak i miksować do uzyskania gładkiej masy. 4 łyżki masy odłożyć (wykorzystamy na wierzch ciasta).

Mocno schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, partiami połączyć z masą maślano - kajmakową. Na koniec dodać pokruszone bezy i całość delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Masą przełożyć biszkopt a wierzch polać odłożoną porcją masy kajmakowo - maślanej i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!

Sernik z kajmakiem i fistaszkami

Przepis na ten serniczek podpowiedziała mi Ewa, zachwalając go przy tym niesamowicie: że wspaniały, że kremowy, że z kajmakiem i fistaszkami a przy tym wręcz banalny w przygotowaniu.

Ewa przepis znalazła gdzieś w internecie.. no to poszukałam i wyszperałam go na blogu u Liski.

No i bez wahania potwierdzam, że ten serniczek to wręcz poezja smaku!!  Zniewalająco pyszny, wspaniale aksamitny i mimo dodatku masy kajmakowej wcale nie taki słodki a dodatek lekko słonawych orzeszków nadaje bardzo oryginalnego wręcz rewelacyjnego smaczku. I powiem krótko - ten serniczek to cud, miód i orzeszki :)

Dzięki Ewka!! :-) 

Składniki na spód:

• 50 g solonych orzeszków (fistaszków)
• 100 g herbatników typu petit
• 40 g masła
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Składniki na masę serową:

• 600 g twarogu (trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowy)
• 500 g gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
• 50 g masła
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 3 jajka

Dodatkowo:

• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem.

Orzeszki i herbatniki zmielić w blenderze. Jeśli nie mamy blendera to ciasteczka można pokruszyć przy pomocy wałka (ja ciasteczka wkładam do woreczka foliowego i tłucze - wałkuje je wałkiem) a orzeszki bardzo drobno posiekać nożem.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać do zmielonych orzeszków i ciastek, dosypać łyżkę cukru trzcinowego i wszystko dokładnie wymieszać. Masą ciasteczkową wylepić dno tortownicy.

Masa serowa:

Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać 300 g kajmaku (resztę wykorzystamy do polewy) i utrzeć na gładką masę. Następnie dodawać partiami ser i jajka oraz budyń i dokładnie zmiksować.

Masę wylać na ciasteczkowy spód. Serniczek piec w 180 st.C przez 40 - 50 min., najlepiej w kąpieli wodnej (brytfankę z masą serową wstawiamy do większej brytfanki, którą uzupełniamy wrzącą wodą - do połowy wysokości brytfanki z masą serową. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy).

Polewa:

200 g masy pozostałej masy kajmakowej przełożyć do rondelka, dodać 3 łyżki mleka i gotować na malutkim ogniu do połączenia się składników. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżeczki masła i dokładnie wymieszać. 

Gotową polewą polewamy wierzch zimnego sernika i posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Serniczek najlepszy następnego dnia.  Życzę smacznego!

Szarlotka z budyniem i kokosową bezą

Na pomysł na to ciasto wpadłam niegdyś podczas pobytu w Anglii. A zaczęło się od budyniu o smaku krówki, który uwielbiam!
A wiadomo, że do masy budyniowej to najlepiej pasuje kruchy spód, a potem doszła jeszcze pysznie kokosowa beza i to miał być koniec - ot taka budyniowo - kokosowa tarta. Ale w połowie pichcenia zdecydowałam się wzbogacić ciasto o warstwę musu jabłkowego.    I tak krok po kroczku powstało moje niesamowite ciasto: pachnące szarlotką, budyniem krówkowym i kokosem...
i muszę powiedzieć, że to połączenie smaków wyszło wręcz fantastycznie! To chyba moja najsmaczniejsza i najbardziej luksusowa wersja jabłecznika :-)

P.S. Szarlotkę zawsze przyrządzam na moim tradycyjnym (zagniatanym) kruchym spodzie ale dzisiaj upiekłam ją na bardzo pysznym (miksowanym) kruchym cieście wg przepisu Martuśki :-)

Składniki na kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 1,5 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kropla aromatu śmietankowego

Składniki na masę budyniową:

• 1 duży budyń o smaku krówki (na 0,75l)
• 700 ml mleka
• 2 czubate łyżki cukru

Składniki na bezę kokosową:

• 3 białka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1,5 szklanki wiórek kokosowych
• 1/4 kostki masła

Warstwa  jabłkowa:

• duży słoik musu jabłkowego - ok. 500ml (ja użyłam mus domowej roboty ale taki mus jest również dostępny w każdym większym sklepie)
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa toffi:

• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Żółtka zmiksować z cukrem. Dodać margarynę i olejek, zmiksować. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i znowu zmiksować (powstaną okruszki jak na kruszonkę). Następnie wszystko zagnieść reką w jedną kulę. Ciastem wylepić spód tortownicy (25 cm) wcześniej wysmarowaną masłem.

Masa budyniowa:

Budyń ugotować w 0,70 l mleka razem z cukrem. Ciepły budyń wylać na (surowy) spód.

Mus jabłkowy:

Mus jabłkowy delikatnie podgrzać w rondelku z łyżką cukru waniliowego (można doprawić odrobiną cynamonu - jak kto woli) Mus delikatnie wyłożyć na warstwę budyniową. 

Beza kokosowa:

1/4 kostki masła rozpuścić w rondelku. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Nastepnie dodać przestudzone masło i bardzo delikatnie zmiksować mikserem na najnizszych obrotach. Na konieć wsypać wiórki kokosowe i wszystko delikatnie przemieszać łyżką.

Bezę wyłożyć na mus jabłkowy.

Ciasto piec około 30 - 40 min w 180 st.C

Polewa toffi:

Cukier razem z mlekiem podgrzewać w rondelku cały czas mieszając. Kiedy masa zgęstnieje dodać masło i wszysko dokładnie wymieszać do uzyskani jednolitej konsystencji. Gotową polewą polewamy przestudzoną szarlotkę.

Smacznego!!
A ciasto najleszpe jest oczywiście następnego dnia :-)

Ciasto (z) Prince - Polo

Zachwycający, wręcz luksusowy przepis na bazie popularnych wafelków Prince - Polo.

Czekoladowy biszkopt, cudownie krucha beza z dodatkiem orzechów włoskich, kokosu i kawałeczków wafelków przełożona niezwykle kremową masą z kogla - mogła. Całość tworzy bardzo eleganckie ciasto, doskonałe na każdą okazję a zwłaszcza na urodziny czy rocznice. Wygląda i smakuje rewelacyjnie... 

Ach... polecam to ciacho!!!

 Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 2 łyżki oleju (najlepiej oliwa z pestek winogron ale może też być olej słonecznikowy)
• 2 łyżki wody

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g wiórków kokosowych 
• 3 duże wafelki Prince - Polo
• 2 łyżki masła

Składniki na krem:

• 6 żółtek
• 5 łyżek cukru
• 3/4 kostki masła śmietankowego

Polewa czekoladowa:

• 1/4 kostki masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać aż utworzą bardzo sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz kakao. Wszystko delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Na koniec dodać 2 łyżki oliwy i 2 łyżki wody i znowu całość bardzo delikatnie wymieszać. Masę wylać do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec w temp. 180 st.C przez około 30 min (do tzw. suchego patyczka).

Beza:

Orzechy drobno posiekać a wafelki pokroić w drobną kostkę ( 5 x 5 mm), 2 łyżki masła roztopić. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie do białek dodać posiekane orzechy, kokos i kawałeczki wafelków oraz roztopione masło. Całość bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Masę przelać do foremki wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia.Piec 20 - 30 min. w 170 st.C. Należy pilnować aby beza zbytnio się nie zrumieniła.

Krem:

Żółtka z cukrem ubić do białości na parze (metalową miskę bądź garnek z żółtkami włożyć na większy garnek z gotującą się wodą i ubijać aż masa zgęstnieje. Ważne jest aby woda nie dotykała mniejszego garnka). Powstały kogel - mogel ostudzić. Następnie ubić masło na puszysto i porcjami dodawać do niego zimną masę z żółtek.

Polewa:

Wszystkie składniki na polewę zagotować w rondelku.Delikatnie przestudzić.

Przełożenie:

Biszkopt - krem - beza - polewa czekoladowa.

Ciasto zostawić w lodówce najlepiej na całą noc aby się "przegryzło" bo najsmaczniejsze jest następnego dnia.

P.S.  Myślę, że ciasto rewelacyjnie smakowały by z keksem bitej śmietany. No cóż ja nie miałam akurat w domu ale następnym razem wypróbuje :)