Kostka kajmakowa

Kolejne wspaniałe ciacho wynalezione na blogu My Man's Kitchen i... oczywiście lekko przeze mnie zmodyfikowane. To bardzo proste, a zarazem obłędne w smaku i cudnie kajmakowe ciasto. Spód stanowi delikatne i mięciutkie czekoladowe ciasto babkowo-biszkoptowe, pokryte grubą warstwą rozkosznej masy kajmakowo-kremówkowo-jogurtowej, a całość jeszcze oblana uwielbianą przeze mnie polewą z białej czekolady.

Ciasto wręcz bajecznie rozpływa się w ustach. Dla mnie pyszności!

Składniki na kakaowy biszkopt babkowy:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku śmietankowego

Składniki na poncz do nasączenia biszkoptu:

• 1 płaska łyżka kakao 
• 1 płaska łyżka cukru
• 1/2 szklanki wody

Składniki na masę kajmakową:

• 350 g zimnej śmietanki 36%
• 600 g jogurtu greckiego
• 400 g masy kajmakowej
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody
• 1 łyżka kakao
• 1/3 szklanki brązowego cukru

Składniki na polewę z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 50 g masła
• 3 łyżki śmietanki kremówki lub mleka
• 1 łyżka miodu

Dodatkowo: 

• 1/2 szklanki posiekanych orzeszków solonych

Przygotowanie:

Biszkopt babkowy:

Margarynę roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, kakao oraz aromat. Mieszać do czasu, aż składniki ładnie się połączą. W razie potrzeby delikatnie podgrzać. 

Gdy masa przestygnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować. 
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą za pomocą łopatki lub miksując mikserem na najniższych obrotach, aby piana nie opadła.
Masę wylać do prostokątnej formy o tradycyjnych wymiarach wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec około 30 min. w 180 st.C.  

Ostudzić a następnie nasączyć go kakaowym ponczem.

Masa kajmakowa:

Śmietankę ubić na sztywno.

Jogurt zmiksować z cukrem, kajmakiem, kakao i  rozpuszczoną żelatyną.
Do masy wmieszać ubitą śmietankę za pomocą łopatki lub na najniższych obrotach miksera. Masę wylać na nasączony biszkopt, przykryć i schłodzić w lodówce do czasu aż dobrze stężeje - ok. 3-4 godzin. 

Polewa z białej czekolady:

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
Na schłodzone ciasto wylać polewę, posypać posiekanymi orzeszkami solonymi, schować do lodówki aby zastygła.

Smacznego! :)