Fale dunaju

Fale Dunaju... jeszcze w wiosennym nastroju tak na pożegnanie lata, bo jesień zawitała u nas już na dobre. Przepis na to ciasto znany jest chyba każdemu, a na pewno lubiany przez wszystkich: babkowe kakaowo-waniliowe ciasto z pysznym kremem budyniowym, owocami i uzależniającą polewą mleczno-czekoladową. Zamiast kremu do ciasta możemy użyć ubitej śmietany kremówki - ja oczywiście wielbiąc połączenie masy budyniowej z kremówką, w  mojej wersji zastosowałam obydwie masy - jedna na drugą. Co do owoców... ja użyłam gruszek z kompotu, ale możecie dodać każdy inny ulubiony owoc: wiśnie, jabłka, brzoskwinie, a nawet truskawki czy jagody - każda wersja dozwolona :-) A przepis oczywiście odziedziczony po mamie i co tu dużo mówić - sprawdza się na każdą okazję, czy to popołudniowa zwyczajna kawka czy też specjalna okoliczność - ciasto zawsze smakuje wspaniale!  A przy wersji uroczystej polecam upiec ciasto w okrągłej formie - wygląda wtedy naprawdę zjawiskowo mmm..

Składniki na ciasto:

• 3/4 kostki masła
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• aromat waniliowy
• 3 łyżki śmietany 18%
• 4 łyżki mleka
• 5 jaj
• 2 łyżki kakao

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe w proszku
• 3-4 łyżki cukru
• 1/2 kostki masła śmietankowego 

Bita śmietana:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 1 czubata łyżka cukru pudru 

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka masła
• 100 ml  śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• gruszki z kompotu

Przygotowanie:

Ciasto:

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, nadal ucierając dodawać miękkie masło, śmietanę i aromat. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy - zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub bardzo ostrożnie mikserem na najniższych obrotach.

Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 4 łyżki mleka, wymieszać.

Do blaszki o tradycyjnych wymiarach, wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć jasne ciasto, a następnie ciemne ciasto, na wierzch owoce.

Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić.

Masa budyniowa:

Dwie szklanki mleka wraz z cukrem zagotować.  W pozostałej szklance - rozrobić proszek budyniowy i wlać na gotujące się mleko. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż do zgęstnienia masy (będzie bardzo gęsta). Powstały budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.

Miękkie masło zmiksować na puszysto i partiami dodawać ostudzony budyń. 

Gotową masę budyniową wyłożyć na ostudzone ciasto.

Bita śmietana:

Kremówkę ubijać mikserem na najwyższych obrotach wraz z cukrem pudrem. 

Ubitą śmietanę wyłożyć na masę budyniową. Ciasto schłodzić w lodówce, a następnie polać polewą mleczno-czekoladową.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę wraz z masłem i śmietaną kremówką rozpuścić w rondelku. Wymieszać do gładkości. Chwilę przestudzić,  polać ciasto.

Smacznego!!