Ptasie mleczko karmelowe

Nie wiem, ale jakoś nie przepadam za kupnym ptasim mleczkiem firmy "W". W ogóle zbytnio nie przepadam za tymi wszystkimi piankami, galaretkami i innymi trzęsącymi się łakociami. Ale, domowej roboty ptasie mleczko to naprawdę zupełnie co innego :) Ciasto jest niezwykle delikatne i mięciutkie, cudownie kremowe i nieziemsko rozpływające się w ustach... można by o nim powiedzieć - kawałeczek nieba :) A przepis wiekowy i bardzo prosty, nie wymagający szczególnych produktów. Oczywiście nie omieszkałam lekuteńko go zmodyfikować, wzbogacając ptasie mleczko o porcję karmelu - nie jest to konieczny dodatek i można go ominąć ale... kto by zrezygnował z karmelu??? A ptasie mleczko pichciłam z okazji urodzin, które obchodziłam w lipcu i jako ciacho urodzinowe sprawdziło się znakomicie. Wszyscy jedli, aż im się uszy trzęsły jak galaretka... albo pianka:)

Składniki:

• 1 szkl. mleka 3,2
• 2 szkl. śmietany 18%
• 1 szkl. cukru
• 1 masło śmietankowe
• 4 jaja
• 4 łyżki żelatyny

Karmel:

• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka wody
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% (musi być rzadka)

Dodatkowo:

• herbatniki typu petit

Polewa czekoladowa:

• 1/3 kostki masła
• 3 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 płaska łyżka kakao
  
  
  

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy karmel:

Na małej patelni, na wolnym ogniu rozpuścuć cukier z łyżką wody. Uwaga karmelu nie mieszamy łyżką tylko energicznie potrząsamy i obracamy patelnią. Gdy cukier się ropuści powoli i porcjami wlewamy śmietanę 30% i ponownie obracając patelnią czekamy, aż skladniki ładnie się połączą, uważając aby karmel nam się nie przypalił. Gotowy karmel odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Masa:

Żelatynę rozpuścić w szklance gorącego mleka - odstawić.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysto, nadal ucierając dodać kawałeczki masła, a następnie śmietanę 18%. Białka ubić na sztywno. Teraz dodać do masy przestudzony karmel, wymieszać, a następnie mleko z rozpuszczoną żelatyną. Na koniec w masę delikatnie wmieszać ubite białka (przy pomocy szpatułki lub bardzo ostrożnie mikserem na najniższych obrotach).

Brytfankę o tradycyjnych wymiarach wyłożyć herbatnikami, na które wylać gotową masę. Wierzch ponownie pokryć herbatnikami, które polać przestudzoną polewą czekoladową (przepis poniżej).

Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem i gotować do momentu połączenia się składników cały czas mieszając. Polewę lekko przestudzić i polać wierzch ciasta.

Ptasie mleczko odstawiamy na cała noc do lodówki aby dobrze stężało.

Smacznego!!