Orzechowiec

Bajeczne ciasto!! i chyba swoim smakiem zachwyca każdego bez wyjątku :)  Moja wersja orzechowca jest naprawdę cudowna i  rożni się od tradycyjnej wersji, ponieważ blaty pochodzą z przepisu na ciasto Marlenka.  Nie powiem - ciasto nie jest łatwe w przygotowaniu ale warto, naprawdę warto chociaż raz w roku poświęcić się (zwłaszcza w okresie świąteczno - noworocznym) i upiec tą przewspaniałą i rozkoszną wersję orzechowca. Polecam!

Składniki na 3 blaty:

• 100 g masła
• 2 łyżki miodu
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 600 g mąki pszennej

Składniki na masę budyniową:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 1/2 kostki masła

Dodatkowo:

• puszka gotowej masy kajmakowej

Składniki na warstwę orzechową:

• 75 g  margaryny
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu
• 250 g grubo posiekanych orzechów włoskich 

Przygotowanie:

Ciasto:

Masło i miód umieścić w rondelku z grubym dnem. Podgrzewać do momentu połączenia się składników. Dodać cukier puder i wciąż miesząc (na małym ogniu) zagotować.

W międzyczasie w kubku wymieszać sodę oczyszczoną z octem - uwaga będzie się pienić! Dodać do zagotowanej masy, wymieszać i jeszcze raz zagotować - masa również zacznie się pienić. Kiedy masa zacznie bulgotać, dodać szybko jajka i energicznie mieszając zagotować.

Do miski wsypać mąkę. Na mąkę wlać zagotowaną, gorącą mieszankę i wyrobić mikserem lub ręcznie. Z ciasta uformować kule i podzielić na 3 części.

Każdą z części rozwałkować (będzie dość trudno, ponieważ masa jest dość twarda) i wyłożyć  na dno brytfanki o tradycyjnych wymiarach.

Piec w temperaturze 180 st.C przez około 5 - 6 minut (ciasto powinno nieznacznie urosnąć i się zarumienić). Ciasto po upieczeniu będzie miękkie, ale po chwili stwardnieje. 
W ten sposób upiec pozostałe 2 placki.

Krem budyniowy

Budynie rozprowadzić w 1 szklance mleka, 2 pozostałe szklanki mleka wraz z cukrem zagotować. Następnie dodać rozprowadzony proszek budyniowy i ugotować budyń (masa będzie dość gęsta).  Ostudzić.

Masło utrzeć mikserem na puszysto. Nadal ucierając, partiami dodawać zimny budyń.

Masa orzechowa:
Masło z cukrem i miodem umieścić w rondelku i  gotować do momentu rozpuszczenia i połączenia się składników.   Następnie dodać posiekane orzechy, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę pogotować.

Ciepłą masę orzechową wylewamy na jeden upieczony blat ciasta (ciasto może być ciepłe) i odstawiamy aby ostygło.

Przełożenie:
Do blaszki wkładamy pierwszy blat ciasta i smarujemy go masą kajmakową. Ja masy kajmakowej nie ucieram z masłem, ani jej nie miksuje. Masę na ciasto wykładam bezpośrednio z puszki.
Na masę układamy drugi blat ciasta - leciutko dociskając, na ciasto wykładamy masę budyniową i przykrywamy trzecim blatem ciasta z orzechami, również delikatnie dociskając. 
Ciasto przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na 2 a nawet 3 dni aby się "przegryzło". 

Smacznego!!!