Sernik kokosowo - porzeczkowy

Pozostając w smacznym klimacie kokosowym... tym razem sernik kokosowo - porzeczkowy. Jeden z moich ulubionych serników o naprawdę bajecznym smaku słodko - kwaśnym. Nie można mu się oprzeć! Połączenie słodkiego twarogu i kwaskowatych porzeczek smakuje wręcz rewelacyjnie pysznie - ja się zachwyciłam :-) 

A serniczek jest dodatkowo bardzo prosty w wykonaniu. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ  ja natomiast odrobinę go zmodyfikowałam... ale tylko odrobinę :-)

Składniki na spód krucho - francuski:

•  ½ kostki masła
•  ½ szklanki cukru
•   2 szklanki mąki
•   2 jajka
•   1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serowo - kokosowo - porzeczkową:

• 1 kg twarogu (może być wiaderkowy)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 3 jaja
• 50 g masła 
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• kilka kropli aromatu śmietankowego
• 30 g czerwonych porzeczek

Składniki na polewę śmietanową:

• 2 - 3 łyżki śmietany 18%
• 1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie:

Spód:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło i wyrobić nożem. Dodać cukier, jajka i wyrobić rękami (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciastem wylepić dno brytfanki. Na czas przygotowania masy serowej - ciasto wstawić do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg zmielić lub zmiksować blenderem (jeśli używamy twarogu z wiaderka to go już nie mielimy). Dodać masło, żółtka, aromat śmietankowy oraz cukier i dokładnie utrzeć. Następnie dodać budyń, wiórki kokosowe i dokładnie zmiksować. Na koniec połączyć z ubitymi białkami i porzeczkami - wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na spód krucho - francuski.

Ciasto pieczemy w 180 st.C przez 40 - 50 min.

Polewa śmietanowa:

Śmietanę dokładnie zmiksować z cukrem i posmarować wierzch zimnego sernika.

SMACZNEGO :-)