Ciasto urodzinowe

Ciasto upiekłam z okazji moich już .... urodzin :-) Miało być w formie tortu, niestety tortownica okazała się zbyt mała w stosunku do ilości przewidywanych gości :-) To ciacho to mix moich trzech ulubionych wypieków, a mianowicie: sernika londyńskiego, bounty i wspaniałej pavlovej z malinami. Po prostu nie mogłam się zdecydować... więc zrobiłam 3 w 1. Wyszło genialnie, niebiańsko rozkoszne i może jest troszkę pracochłonne ale naprawdę WARTO!! Ciasto wręcz zniewala swoim smakiem! Goście byli zachwyceni :-)

 Składniki na spód:

• 150 g herbatników typu petit
• 50 g rozpuszczonego masła

Składniki na warstwę sernikową:

• 500 g kremowego śmietankowego twarożku
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka aromatu śmietankowego

Składniki na warstwę bounty:

• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 20 dag masła
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 cukier waniliowy (16g)

Składniki na białą polewę:

• 1/3 kostki masła
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 3 łyżki mleka w proszku

Składniki na bitą śmietanę:

• 1 kubeczek śmietany kremówki
• 1 opakowanie śnieżki
• 3 łyżki płatków migdałowych

Dodatkowo:

• herbatniki typu petit lub gotowe bezy koktajlowe
• mały słoiczek konfitury malinowej

Przygotowanie:

Warstwa herbatnikowa:

Ciasteczka zmielić lub rozgnieść (ja robię to w następujący sposób: herbatniki wkładam do dużego foliowego worka, zamykam i "wałkuje - rozgniatam" przy pomocy wałka do ciasta). Pokruszone ciasteczka wysypać do miski, dodać roztopione masło i wyrobić. Ciasteczkową masą wyłożyć spód brytfanki i  dokładnie ubić przy pomocy rąk. Spód chłodzimy w lodówc do momentu przygotowania masy serowej.

Warstwa serowa:

Ser ubić mikserem na puszysto, dodawać po kolei cukier, jajka, żółtko, aromat śmietankowy i ubijać aż składniki ładnie się połączą. Uwaga - masa będzię bardzo rzadka.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Brytfankę z warstwą herbatnikową należy szczelnie owinąć folia aluminiową i umieścić w większej formie. Teraz do formy ze spodem herbatnikowym wlewamy masę serową, a do większej formy wlewamy gorącą wodę, mniej więcej do 1/2 wysokości formy z masą serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy 50-60 min. 

Uwaga: ten typ sernika nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Powierzchnia sernika po upieczeniu powinna być ścięta ale środek sernika zawsze pozostaje wilgotny. 

Po upieczeniu sernik przestudzić.

Warstwa bounty:

Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować w rondelku. Dodać kokos i gotować jeszcze około 15 min do zgęstnienia masy (od czasu do czasu mieszając łyżką). Na koniec dodać masło i dokładnie mieszać, aż masło całkowicie się rozpuści. 

Gotową masę kokosową przestudzić i wyłożyć na zimną masę sernikową.

Biała polewa czekoladowa:

Masło roztopić w rondelku, dodać śmietanę, cukier, cukier waniliowy oraz mleko w proszku. Wszystko zagotować. Jeśli polewa jest zbyt gęsta można dolać 1-3 łyżki zwykłego mleka. Ciepłą polewę rozsmarowujemy na masie kokosowej.

P.S. Oczywiście można po prostu rozpuścić w kąpieli wodnej tabliczkę białej czekolady z dodatkiem 50 g masła. Ja natomiast wolałam trochę pokombinować z domową wersja tej polewy.

Warstwa herbatnikowa:

Na jeszcze ciepłej polewie układamy warstwe z całych (już nie mielimy) herbatników lub jak kto woli bezy koktajlowe.

Warstwa śmietanowa:

Kremówkę wlewamy do miski, dosypujemy proszek od śnieżki i ubijamy na sztywno. Teraz dodajemy płatki migdałowe, delikatnie łączymy z ubita śmietana przy pomocy łyżki i wykładamy na herbatniki.

Konfiturę malinową podgrzać w rondelku i przy pomocy łyżki wylewać na masę śmietanową tworząc esy-floresy.

Ciasto chłodzimy w lodówce cała noc. Najlepsze jest następnego dnia :-)

Smacznego!!